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目前，由于自然環(huán)境的變化和各種病蟲害的侵蝕以及抗藥性的增強，許多蔬菜農(nóng)和果農(nóng)在蔬菜和水果生產(chǎn)過程中濫用或過度使用各種農(nóng)藥，農(nóng)藥的濫用或不當使用將繼續(xù)存在于蔬菜、水果和其他食品中。服用含有農(nóng)殘的蔬果后，情況嚴重會食物中毒，長久服用會造成身體慢性中毒，因此加強食品中農(nóng)藥殘留的檢測已經(jīng)成為食品安全檢測的重點之一。
蔬菜農(nóng)殘檢測計是基于酶抑制和光電比色法原理，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶的正常功能有抑制作用，抑制率與農(nóng)藥濃度呈正相關(guān)。光電傳感器用于測量412nm光照下反應(yīng)溶液吸光度隨時間的變化值。通過計算抑制率判斷出樣品中有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留量是否已超標。較之農(nóng)藥殘留速測卡，需要作樣品前處理，時間稍長，但結(jié)果更準確，能很好的完成痕量分析任務(wù)。
使用蔬菜農(nóng)殘檢測計檢測前先要取樣，取樣的方法有多種：
1、擦去蔬菜上的泥土，滴2～3滴洗脫液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。取一片速測卡撕去簿膜后，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上，預反應(yīng)后的藥片表面必須保持濕潤（不夠時再加一滴）。每批測定應(yīng)設(shè)一個洗脫液或蒸餾水的空白對照卡，以作參照。
2、選擇有代表性的蔬菜或瓜果皮，擦去表面泥土，剪成一平方厘米左右碎片，取5克放入瓶中，加入10毫升純凈水或緩沖溶液震蕩50次(有條件可配備超聲波清洗器攪拌)，靜置2分鐘以上，每批需同時做一個純凈水或緩沖液的空白對照，每剪完一個樣品，剪刀要洗凈后方可處理下個樣品，以免交叉污染。用移液槍取80微升樣品液加到白色藥片上。
蔬菜農(nóng)殘檢測計適用于蔬菜水果中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的檢測，可廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)基地和專業(yè)戶采摘前農(nóng)藥殘留的快速檢測，也可用于農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、蔬菜配送中心、超市和商場現(xiàn)場農(nóng)藥殘留的快速檢測。
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