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近期，許多省市農(nóng)貿(mào)市場上出現(xiàn)的“藍(lán)色香蔥”，用紙巾輕輕擦拭香蔥葉，紙巾上會出現(xiàn)淡藍(lán)色，這一現(xiàn)象引起各大媒體和消費(fèi)者關(guān)注。那么，藍(lán)色香蔥還可食用嗎？食用后對身體有何影響？怎么科學(xué)鑒別藍(lán)色香蔥？中達(dá)瑞和通過高光譜成像技術(shù)及產(chǎn)品，可將藍(lán)色香蔥快速識別出來。

經(jīng)相關(guān)部門報道，藍(lán)色香蔥的來源是由于噴灑了波爾多液。波爾多液是一種無機(jī)銅素保護(hù)性殺菌劑，由硫酸銅、石灰和水按一定比例配制而成，能有效防止病原菌入侵，并且在植物分泌物、空氣中二氧化碳等物質(zhì)的作用下釋放出可融性的銅離子，可與細(xì)菌或真菌細(xì)胞膜上的酶發(fā)生作用，產(chǎn)生殺菌的作用，攝入超過安全計(jì)量含有銅殘留的香蔥會對人體健康產(chǎn)生影響。

那么，如何來檢測和鑒別藍(lán)色香蔥呢？

一、常用檢測方法

目前，常用的蔬果農(nóng)藥殘留檢測方法雖然很多，但是精度高的檢測過程較為復(fù)雜，且檢測時間較長；化學(xué)檢測方法一般是破壞性檢測，具有消耗有機(jī)試劑、制樣繁瑣且檢測成本高等弊端。

二、高光譜圖像檢測方法

高光譜圖像檢測技術(shù)作為一項(xiàng)新興的檢測技術(shù)，具有超多波段、高光譜分辨率和圖譜合一的特點(diǎn)，能夠達(dá)到實(shí)時、高效、快速、無損檢測的目的。

通過使用中達(dá)瑞和自主研發(fā)的臺式高光譜成像系統(tǒng),對藍(lán)色香蔥和正常香蔥同時進(jìn)行高光譜圖像采集和分析。

香蔥光譜圖像

從其中兩組香蔥的光譜曲線觀察到，發(fā)現(xiàn)藍(lán)色香蔥與正常香蔥兩者的光譜曲線存在明顯差異。紅色光譜曲線（藍(lán)色香蔥）相比綠色光譜曲線（正常香蔥）在可見光藍(lán)色波段反射率更高，在可見光綠色波段反射率降低，從而可判斷左邊的香蔥是被浸泡過波爾多液的藍(lán)色香蔥。

香蔥光譜曲線圖

通過主成分分析高光譜偽彩圖，可更加直觀展現(xiàn)藍(lán)色香蔥與正常香蔥有著較大差異。

香蔥高光譜偽彩圖（左邊：藍(lán)色香蔥，右邊：正常香蔥）

近年來，隨著生活水平的提升，人們對健康食品的品質(zhì)要求越來越高。傳統(tǒng)的檢測技術(shù)操作復(fù)雜、破壞性強(qiáng)，難以滿足檢測需要。高光譜成像技術(shù)憑借圖譜結(jié)合、無損、無接觸的優(yōu)勢，能夠快速、準(zhǔn)確、無損的檢測出食品的品質(zhì)，操作簡單，被廣泛應(yīng)用于果蔬品質(zhì)的檢測中，成為食品安全質(zhì)量主流檢測技術(shù)之一。

中達(dá)瑞和自成立以來，持續(xù)專注于液晶光電子分光器件及光譜成像設(shè)備的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售，包括核心分光器件、高光譜成像儀、高光譜成像系統(tǒng)以及高光譜大數(shù)據(jù)分析云平臺，目前都已成功推向市場，并與中國科學(xué)院及國內(nèi)多所高校、研究所建立了“高光譜聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”，目前已形成較強(qiáng)的行業(yè)影響力。