化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
就等你了！“煤化工行業(yè)分析檢測(cè)技術(shù)整體解決方案線上會(huì)議”報(bào)名開啟
2025年5月9日14:00，化工儀器網(wǎng)積極響應(yīng)行業(yè)需[詳細(xì)]
豬肉供應(yīng)量增加 無損檢測(cè)保障質(zhì)量
2020年06月23日 08:39:15
來源：儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：3839
市場(chǎng)上豬肉存在的問題主要可以分為三類：獸藥殘留、微生物污染、肉類變質(zhì)或摻假。獸藥濫用現(xiàn)象在養(yǎng)殖業(yè)中是一個(gè)普遍問題，特別是非洲豬瘟期間，為了防治疾病，減少損失，有的養(yǎng)殖戶就可能不合理使用抗生素等獸藥，造成獸藥殘留。依據(jù)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，獸藥殘留檢測(cè)的主要方式是液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法和高效液相色譜法。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】受非洲豬瘟影響，豬肉供應(yīng)量減少，去年豬肉價(jià)格飆升。我國作為豬肉消費(fèi)大國，生豬養(yǎng)殖業(yè)和豬肉市場(chǎng)同樣大受影響，豬肉批發(fā)價(jià)一度上升到每公斤三十多元，零售價(jià)也讓消費(fèi)者大呼吃不起豬肉。
隨著有關(guān)部門積極采取措施，我國的非洲豬瘟防控工作已經(jīng)有了明顯進(jìn)展。上半年生豬出欄數(shù)量和豬肉進(jìn)口數(shù)量都有所增加，豬肉價(jià)格相比去年也有明顯下降。在豬肉交易量逐漸增加的同時(shí)，我們更需要做好豬肉質(zhì)量安全的監(jiān)管檢測(cè)，保障豬肉市場(chǎng)健康有序地恢復(fù)。
市場(chǎng)上豬肉存在的問題主要可以分為三類：獸藥殘留、微生物污染、肉類變質(zhì)或摻假。獸藥濫用現(xiàn)象在養(yǎng)殖業(yè)中是一個(gè)普遍問題，特別是非洲豬瘟期間，為了防治疾病，減少損失，有的養(yǎng)殖戶就可能不合理使用抗生素等獸藥，造成獸藥殘留。依據(jù)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，獸藥殘留檢測(cè)的主要方式是液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法和高效液相色譜法。
豬肉在屠宰、運(yùn)輸、儲(chǔ)存以及出售等環(huán)節(jié)都很容易沾染微生物。致病微生物污染已經(jīng)是目前影響豬肉質(zhì)量安全的主要因素之一。檢測(cè)微生物的方式主要是利用恒溫培養(yǎng)箱等設(shè)備進(jìn)行培養(yǎng)后再用肉眼觀察或者菌落計(jì)數(shù)器等輔助工具計(jì)算菌落總數(shù)。
肉類變質(zhì)或摻假需要通過檢測(cè)肉類本身的營養(yǎng)成分含量來判斷，包括蛋白質(zhì)、脂肪和脂肪酸、水分以及銅、鐵、鋅等微量元素。不同的對(duì)象通常有不同的檢測(cè)方法，例如蛋白質(zhì)檢測(cè)使用凱氏定氮法、氨基酸含量則依靠氨基酸自動(dòng)分析儀進(jìn)行測(cè)定等。
然而以上檢測(cè)方法大多存在樣品預(yù)處理復(fù)雜、檢測(cè)周期長以及成本較高等問題，適合實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。對(duì)于市場(chǎng)監(jiān)管來說，現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)才是更基礎(chǔ)也更實(shí)用的檢測(cè)方式。目前以光譜技術(shù)為代表的無損檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)成功應(yīng)用于肉類和肉制品的檢測(cè)中，并開始逐步替代傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)。
通過選擇不同波段的光，光譜檢測(cè)技術(shù)不僅能夠檢測(cè)豬肉內(nèi)部成分信息，還可以獲得豬肉的外部特征信息，因此廣泛應(yīng)用于肉類質(zhì)量安全檢測(cè)中。其中較為常見的主要有近紅外光譜、拉曼光譜、X 射線熒光光譜以及高光譜分析技術(shù)。例如可見/近紅外光譜可以檢測(cè)冷鮮豬肉中的脂肪、蛋白質(zhì)和水分含量，還可以基于檢測(cè)肉類腐敗產(chǎn)生的立揮發(fā)性鹽基氮實(shí)現(xiàn)豬肉新鮮度評(píng)價(jià)。高光譜成像技術(shù)可以除了豬肉成分和新鮮度之外還可以評(píng)價(jià)豬肉的嫩度以及檢測(cè)生鮮豬肉的微生物等。
除了光譜檢測(cè)技術(shù)之外，豬肉無損檢測(cè)方法還有電子舌和電子鼻檢測(cè)技術(shù)、超聲波檢測(cè)技術(shù)、電磁特性檢測(cè)技術(shù)、計(jì)算機(jī)視覺檢測(cè)技術(shù)等。這些無損檢測(cè)技術(shù)不僅成本低、速度快，還不會(huì)對(duì)樣品造成損壞，并且有著進(jìn)一步發(fā)展便捷式檢測(cè)設(shè)備的巨大潛力，已經(jīng)成為肉類檢測(cè)的發(fā)展趨勢(shì)。隨著肉類檢測(cè)設(shè)備的發(fā)展，基層市場(chǎng)監(jiān)管的難度將大大降低，豬肉質(zhì)量安全也將得到更大的保障。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
預(yù)算687萬元 山東省食品藥品研究院采購一批儀器設(shè)備
山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院就“山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院食品監(jiān)管能力建設(shè)儀器設(shè)備采購”發(fā)布招標(biāo)公告，預(yù)算687萬元。2025-05-07 08:53:32 -
儀器行業(yè)利潤增長15.3% 一季度工業(yè)企業(yè)利潤數(shù)據(jù)發(fā)布
近日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2025年1—3月份工業(yè)企業(yè)利潤數(shù)據(jù)及解讀，儀器行業(yè)利潤增長15.3%，整體發(fā)展穩(wěn)中向好。2025-05-06 11:56:45 -
漢邦科技科創(chuàng)板上市 擬募資5億加碼色譜技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)能擴(kuò)張
江蘇漢邦科技股份有限公司在科創(chuàng)板首次公開發(fā)行2200萬股新股，發(fā)行價(jià)22.77元/股，募集資金約5.01億元，凈額4.31億元。募...2025-05-06 11:26:10 -
中和招標(biāo)有限公司離子色譜儀中標(biāo)結(jié)果公告
項(xiàng)目名稱：國合通用測(cè)試評(píng)價(jià)認(rèn)證股份公司離子色譜儀采購，項(xiàng)目編號(hào)：0760-2542JG030602，招標(biāo)范圍：離子色譜儀，招標(biāo)機(jī)構(gòu)...2025-05-06 11:04:36 -
就等你了！“煤化工行業(yè)分析檢測(cè)技術(shù)整體解決方案線上會(huì)議”報(bào)名開啟
2025年5月9日14:00，化工儀器網(wǎng)積極響應(yīng)行業(yè)需求，特聯(lián)合安東帕(上海)商貿(mào)有限公司舉辦“煤化工行業(yè)分析檢測(cè)技術(shù)整體解決方案...2025-05-06 10:36:28 -
預(yù)算291萬元 中國農(nóng)科院采購水科學(xué)與工程公共實(shí)驗(yàn)室設(shè)備
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院就“中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院水科學(xué)與工程公共實(shí)驗(yàn)室綠色發(fā)展裝備購置項(xiàng)目”發(fā)布招標(biāo)公告，預(yù)算291萬元。2025-04-29 10:17:20
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
