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葡萄酒市場增長乏力 亟需完善供應鏈和柔性生產(chǎn)
2020年07月14日 08:44:16
來源：食品機械設備網(wǎng)整理 作者：Lia 點擊量：4661
葡萄酒是常見酒類之一，在餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)，但在我國，葡萄酒產(chǎn)業(yè)卻并不是優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2019年中國葡萄酒11大產(chǎn)區(qū)，共有釀酒葡萄種植面積230多萬畝，葡萄酒產(chǎn)量超過72萬千升，比2017、2018年略有不足，這已經(jīng)是中國葡萄酒產(chǎn)量連續(xù)7年增長乏力?？梢钥闯?，近幾年，國內葡萄酒行業(yè)并不景氣，產(chǎn)業(yè)面臨著巨大的市場挑戰(zhàn)。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】今年以來，在市場環(huán)境的影響下，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營困難加重。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，今年1-4月，全國葡萄酒規(guī)模以上企業(yè)銷售收入為26.69億元，利潤0.56億元，市場增長乏力。未來幾年，在資本的主導下，葡萄酒行業(yè)的集中度將再次上升。對于葡萄酒產(chǎn)業(yè)而言，柔性生產(chǎn)線和敏捷的供應鏈是未來市場的關鍵。
葡萄酒是常見酒類之一，在餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)，但在我國，葡萄酒產(chǎn)業(yè)卻并不是優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2019年中國葡萄酒11大產(chǎn)區(qū)，共有釀酒葡萄種植面積230多萬畝，葡萄酒產(chǎn)量超過72萬千升，比2017、2018年略有不足，這已經(jīng)是中國葡萄酒產(chǎn)量連續(xù)7年增長乏力?？梢钥闯觯鼛啄?，國內葡萄酒行業(yè)并不景氣，產(chǎn)業(yè)面臨著巨大的市場挑戰(zhàn)。
有業(yè)內人員表示，現(xiàn)在的消費者更加傾向于選購進口葡萄酒，這是由于國產(chǎn)葡萄酒的性價比和質量有著一定的差距。要改變這種局面，國內葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)就要加強對消費市場的認知，改進生產(chǎn)模式，利用。柔性的生產(chǎn)線來實現(xiàn)個性化和定制化的生產(chǎn)，并增強供應鏈的質量，提升消費體驗。
中國葡萄酒市場復雜且多樣化，區(qū)域差異大、消費渠道多、消費習慣不同、消費層次多、消費需求變化快、競爭激烈和無序等是其顯著特點。因此，面對這一市場環(huán)境，需加快升級柔性生產(chǎn)模式。柔性生產(chǎn)是應對“大規(guī)模定制”生產(chǎn)而出現(xiàn)，具有批量小而品種多的特點，并以其良好的規(guī)劃實現(xiàn)了對生產(chǎn)過程的高效把控。
在柔性生產(chǎn)的過程中，各類智能化生產(chǎn)設備不可少。國內有企業(yè)在葡萄酒的挑選環(huán)節(jié)，采用智能化分選機，能對葡萄的內外部質量進行分選。在壓榨釀造環(huán)節(jié)，則采用行業(yè)先進的柔性壓榨和重力釀造工藝，更好地保留葡萄的自然風味。陳釀環(huán)節(jié)選用大小、橡木紋理、烘烤程度均完美適合的橡木桶讓酒體的單寧物質更加柔化細膩，同時提供給酒體更加豐富的香氣和風味物質。
而在葡萄酒供應鏈上，國內葡萄酒供應鏈常常出現(xiàn)局部利益和行為經(jīng)常與供應鏈系統(tǒng)目標不一致、性能低下、效益受損等。眾所周知，供應鏈管理是將上下游企業(yè)作為整體，互相合作，信息共享，提高快速反應能力，降低物流成本的管理模式。所以，葡萄酒企業(yè)要想得到更好的發(fā)展，整頓、完善供應鏈是當務之急。
對此，國內葡萄酒企業(yè)首先要改變小作坊式的紅酒生產(chǎn)經(jīng)營方式，通過一系列標準化、自動化設備，來實現(xiàn)葡萄酒的工業(yè)化、集約化生產(chǎn)。其次，要實現(xiàn)葡萄酒的質量可追溯管理。通過貼標設備來實現(xiàn)追溯條碼、電子標簽等信息化手段，實現(xiàn)了對產(chǎn)品生產(chǎn)、流通過程中的信息資源記錄與共享、產(chǎn)品質量跟蹤與追溯。
有業(yè)內人士表示，部分葡萄酒企業(yè)對市場環(huán)境影響可能反應過度，需求并沒有想象的那么萎縮，即便很多消費場景消失了，但需求依然存在。對此，行業(yè)需要加強對葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范化管理,保證葡萄酒市場安全、衛(wèi)生、健康、有序發(fā)展。同時，完善柔性化的生產(chǎn)模式，建立健全葡萄酒產(chǎn)品的供應鏈體系。
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