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做一個快樂吃豆人 豆類有利于心臟及心血管健康
2021年09月14日 11:16:57
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點擊量：8109
“愿君多采擷，此物最相思”，紅豆又稱“相思子”，是我國南方地區(qū)常見且經(jīng)常食用的豆類食品，而伴著古詩《相思》與新曲《紅豆》，其也被賦予了非常濃重的情感，不少人會選擇與重要的人分享紅豆制作的美食來表達愛慕、祝福等情感。但是你知道嗎，紅豆作為食物本事，其營養(yǎng)價值也十分豐富。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】“愿君多采擷，此物最相思”，紅豆又稱“相思子”，是我國南方地區(qū)常見且經(jīng)常食用的豆類食品，而伴著古詩《相思》與新曲《紅豆》，其也被賦予了非常濃重的情感，不少人會選擇與重要的人分享紅豆制作的美食來表達愛慕、祝福等情感。但是你知道嗎，紅豆作為食物本事，其營養(yǎng)價值也十分豐富。
紅豆含有大量的黃酮類化合物，這種化合物具備抗氧化能力。同時，紅豆還含有少量“歐米茄-3”脂肪，有助于控制體重和糖尿病。而提到黃酮類化合物，那就很難不提到一類食物——豆。
事實上不止紅豆，許多豆類中都富含黃酮類化合物等營養(yǎng)物質(zhì)。例如大豆在生長過程中便會形成大豆異黃酮，而大豆異黃酮在藥理上能夠預防心血管疾病、防治婦女骨質(zhì)疏松、幫助身體調(diào)整體內(nèi)糖代謝平衡。
而也正是因為富含黃酮類化合物，豆類也被不少專家認為是保持心臟及心血管健康的推薦食品之一，并在不少飲食結(jié)構(gòu)、飲食模式中占據(jù)了非常重要的地位。例如地中海式飲食。
所謂地中海式飲食，簡單地說就是指有利于健康的，簡單、清淡以及富含營養(yǎng)的飲食。這種飲食誕生于地中海周邊國家居民的飲食習慣，故以此命名。
具體來說，地中海飲食強調(diào)的是以自然的營養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ)，因此這種飲食結(jié)構(gòu)除了在烹飪方式上會刻意地避免油炸等烹飪方式外，還強調(diào)要多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，油也會優(yōu)先考慮用橄欖油或其他含不飽和脂肪酸的植物油代替含飽和脂肪酸的動物油。
那么豆類對于心臟及心血管健康的幫助有多大呢？關(guān)于這個問題，《美國醫(yī)學會雜志·內(nèi)科學卷》雙周刊曾用一項數(shù)據(jù)給出過回答。報道中提到，每周食用4次或4次以上豆類的人患冠心病的風險比每周食用1次或更少的人低22%，患心血管疾病的風險低11%。
值得一提的是，不同于其他需要相關(guān)機構(gòu)宣傳的營養(yǎng)食品，豆類由于在我國飲食文化中占據(jù)著很高的位置，因此我國大部分以中餐作為主要飲食模式，并且平時注重葷素搭配的人來說，豆類的攝入量其實是非常豐富的，甚至可以認為我們是一個十分熱衷于“吃豆”的民族。
在我國，從早餐的豆?jié){、豆花，到“素肉”的“鼻祖”素雞、素小腸，再到頗具地方特色的豆瓣醬，豆以及大豆制品其實已經(jīng)融入到了我們的生活中，從正餐到加工零食，豆類食品數(shù)不勝數(shù)。不過也正因為如此，我們才要強調(diào)大家去了解豆類，進一步合理分配豆類飲食，做一個快樂“吃豆人”。
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