化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
關(guān)注水質(zhì)安全，“高品質(zhì)供水水質(zhì)分析與檢測(cè)技術(shù)線上研討會(huì)”開課在即
2025年5月7日14:00，化工儀器網(wǎng)特舉辦“高品質(zhì)[詳細(xì)]
高效又實(shí)惠的亞硝酸鹽檢測(cè)新方法
2022年08月10日 11:44:48
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：Lani 點(diǎn)擊量：4167
近期，據(jù)美國(guó)化學(xué)會(huì)《ACS應(yīng)用材料和界面》雜志報(bào)道，相關(guān)研究人員開發(fā)了一種變色薄膜，消費(fèi)者可將其粘在食物上，通過智能手機(jī)拍照，就能輕松分析食物中的亞硝酸鹽含量。
【化工儀器網(wǎng) 時(shí)事熱點(diǎn)】亞硝酸鹽是一類無機(jī)化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。其外觀及滋味與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。
由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高，食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡。亞硝酸鹽也可能存在我們的食物中，比如曾經(jīng)熱度很高的一個(gè)討論——究竟能不能吃隔夜菜？究其根本，就是隔夜菜中亞硝酸鹽含量的問題。
事實(shí)上，也并非所有的隔夜菜都不能吃。有一項(xiàng)對(duì)10類隔夜菜挑選進(jìn)行測(cè)定的研究得到的結(jié)果顯示，在常溫狀態(tài)下的隔夜菜，亞硝酸鹽含量比冷藏狀態(tài)亞硝酸鹽含量要高；其中葉類菜隔夜菜如菠菜、大白菜等亞硝酸鹽含量比較高，但放在冰箱的隔夜菜并未達(dá)到亞硝酸鹽超標(biāo)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
食物中的亞硝酸鹽有食物本身直接產(chǎn)生的，放置的新鮮或者加熱加工過的蔬菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽也有人為間接加入的，例如中式傳統(tǒng)腌肉、袋裝加工肉類等，腌制和加工的肉類用亞硝酸鹽處理，通常是為了保持外觀和味道新鮮。那如何對(duì)亞硝酸鹽的含量進(jìn)行快速高效且方便的檢測(cè)呢？
近期，據(jù)美國(guó)化學(xué)會(huì)《ACS應(yīng)用材料和界面》雜志報(bào)道，相關(guān)研究人員開發(fā)了一種變色薄膜，消費(fèi)者可將其粘在食物上，通過智能手機(jī)拍照，就能輕松分析食物中的亞硝酸鹽含量。據(jù)了解，研究人員開發(fā)了一種POLYSEN薄膜，亦即“聚合物傳感器”，其由4種單體和鹽酸制成。
研究人員將由該材料沖壓而成的圓片放在肉類樣品上15分鐘，使薄膜中的單體和酸與亞硝酸鹽在四步偶氮偶聯(lián)反應(yīng)中發(fā)生反應(yīng)，然后取出圓片并在氫氧化鈉溶液中浸泡一分鐘以顯色。當(dāng)亞硝酸鹽存在時(shí)，薄膜的黃色色調(diào)會(huì)隨著食物中亞硝酸鹽含量的升高而加深。為了量化顏色變化，研究人員創(chuàng)建了一個(gè)可自動(dòng)校準(zhǔn)的智能手機(jī)應(yīng)用程序。
經(jīng)過多方面驗(yàn)證，研究人員表示，這種新方法可能是消費(fèi)者確定食品中亞硝酸鹽含量的一種用戶友好且價(jià)格低廉的途徑。為確保食品安全和人體生命健康發(fā)揮了重要作用。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
激光跟蹤儀(A220項(xiàng)目)中標(biāo)結(jié)果公告
項(xiàng)目名稱：中航沈飛民用飛機(jī)有限責(zé)任公司—激光跟蹤儀采購(gòu)，項(xiàng)目編號(hào)：0701-2540LN010001/01，招標(biāo)范圍：激光跟蹤儀(...2025-05-06 11:20:01 -
廣東省深化測(cè)控儀器工程職稱改革 破除“四唯”傾向激發(fā)人才創(chuàng)新活力
廣東省發(fā)布《測(cè)控儀器工程技術(shù)人才職稱評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)條件》，自2025年3月起實(shí)施。新規(guī)突破“唯學(xué)歷、唯資歷、唯論文、唯獎(jiǎng)項(xiàng)”傾向，推行代...2025-05-06 10:21:06 -
模塊化多功能數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)中標(biāo)結(jié)果公告
項(xiàng)目名稱：模塊化多功能數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)采購(gòu)項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)：0747-2540SCCZBA92，招標(biāo)范圍：模塊化多功能數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，招標(biāo)...2025-04-18 13:06:09 -
振動(dòng)性能及長(zhǎng)期跟蹤數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)中標(biāo)結(jié)果公告
項(xiàng)目名稱：振動(dòng)性能及長(zhǎng)期跟蹤數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)采購(gòu)項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)：0747-2540SCCZBB19，招標(biāo)范圍：振動(dòng)性能及長(zhǎng)期跟蹤數(shù)據(jù)采...2025-04-18 11:58:37 -
預(yù)算170萬元 遼寧省檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證中心采購(gòu)校準(zhǔn)裝置
近日，遼寧省檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證中心委托遼寧浩億招投標(biāo)有限公司組織公開招標(biāo)，采購(gòu)高壓全自動(dòng)氣體活塞式壓力計(jì)、壓力數(shù)據(jù)采集儀恒溫校準(zhǔn)裝置、差...2025-04-08 09:40:41 -
近日，佛山市南海區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所就“2025年度實(shí)驗(yàn)室專用檢測(cè)設(shè)備采購(gòu)(二期)招標(biāo)項(xiàng)目”發(fā)布招標(biāo)公告，預(yù)算464.6萬元。2025-04-03 11:35:20
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
