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2025年5月15日14：00，化工儀器網(wǎng)特舉辦“第四[詳細(xì)]
《冷藏預(yù)制菜》等4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)
2023年06月25日 14:12:58
來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 作者：三七 點(diǎn)擊量：2816
近日，惠州市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)發(fā)布了關(guān)于征求《冷藏預(yù)制菜》《東坡大肉》《溏心蛋》《生魚(yú)片》4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)的通知，意見(jiàn)反饋時(shí)間截止2023年6月29日。
【化工儀器網(wǎng) 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布】近日，由廣東供銷(xiāo)綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地運(yùn)營(yíng)有限公司主導(dǎo)起草的《冷藏預(yù)制菜》《東坡大肉》《溏心蛋》《生魚(yú)片》4項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿的編制，為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和適用性，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)，請(qǐng)于2023年6月29日前以郵件形式將《征求意見(jiàn)表》反饋至指定郵箱(hz_bzhxh@163.com)。
《冷藏預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見(jiàn)稿)規(guī)定了冷藏預(yù)制菜的原輔料要求、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于冷藏預(yù)制菜的生產(chǎn)管理和質(zhì)量控制。
其中，在“原輔料”要求方面，該文件規(guī)定了畜禽肉、動(dòng)物性水產(chǎn)品、蔬菜、水果、蛋與蛋制品、乳與乳制品、谷物、豆類(lèi)和薯類(lèi)、食用菌及其制品、藻類(lèi)及其制品、植物油、調(diào)味料等原輔料所應(yīng)符合的相關(guān)規(guī)定。在“生產(chǎn)工藝”方面，該文件規(guī)定了即食冷藏預(yù)制菜、即熱冷藏預(yù)制菜、即烹冷藏預(yù)制菜以及即制冷藏預(yù)制菜的生產(chǎn)流程。
《東坡大肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見(jiàn)稿)規(guī)定了東坡大肉的原輔料要求、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于需要經(jīng)過(guò)復(fù)熱方可食用的預(yù)制菜東坡大肉。其中，在“質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法”方面，該文件規(guī)定了東坡大肉的感官要求、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)、食品添加劑、凈含量。
《溏心蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見(jiàn)稿)規(guī)定了溏心蛋的術(shù)語(yǔ)和定義、原輔料要求、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于可即食的預(yù)制菜溏心蛋。
根據(jù)該文件，溏心蛋指的是蛋黃中心尚未凝固，呈現(xiàn)粘稠狀的雞蛋；產(chǎn)品按照配方不同可分為鮮鹵溏心蛋、鹽味溏心蛋和溫泉蛋。
在“生產(chǎn)工藝方面”，該文件規(guī)定了鮮鹵溏心蛋、鹽味溏心蛋以及溫泉蛋的生產(chǎn)工藝。在“質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法方面”，該文件規(guī)定了溏心蛋的感官要求、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)、食品添加劑、獸藥殘留、凈含量。
《生魚(yú)片》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見(jiàn)稿)規(guī)定了生魚(yú)片的原輔料要求、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于需要經(jīng)過(guò)烹飪后方可食用的預(yù)制菜生魚(yú)片。
其他詳細(xì)內(nèi)容可下載下文附件查看。
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