瑞典波通perten微型全自動粉質(zhì)物性測定儀

小型面團(tuán)揉混和分析系統(tǒng)

Micro-doughLAB是一款小型（只需要4g樣品量）面團(tuán)揉混和分析系統(tǒng)，用于檢測面粉和面團(tuán)質(zhì)量和加工特性。小樣品量尤其適合樣品量少或者昂貴的科研工作者、小麥育種者、面粉加工者和烘焙者的使用。

適合育種的篩選，開發(fā)快速小樣品量的檢測方法，建立面粉的性能、規(guī)格、加水量和揉混條件等。準(zhǔn)確快速地識別醉佳的使用面粉可以幫助用戶節(jié)省時(shí)間和金錢。

Micro-doughLAB采用內(nèi)置電腦和doughLAB Windows（DLW）操作軟件控制操作。Micro-doughLAB使用簡單，結(jié)構(gòu)緊湊，重復(fù)性好，準(zhǔn)確度高，清理快速。

特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)

小樣品量（4g） 程序化揉混速度

采用標(biāo)準(zhǔn)方便校準(zhǔn) 使用簡便

特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)

micro-doughLAB:

小樣品量：集成的4g小樣品缽。

高速揉混：模擬商業(yè)級混合器，可開發(fā)難分析樣品，標(biāo)準(zhǔn)檢測時(shí)間減少到只需要10分鐘。

可調(diào)的速度和溫度：適合研究面團(tuán)對壓力的響應(yīng)。自動化：集成的自動重復(fù)的加水功能，自動檢測吸水率。

清理簡單：揉面缽可快速拆卸，方便清洗，提高樣品的分析速度。

使用界面友好：Windows操作軟件帶有標(biāo)準(zhǔn)和客戶定制的應(yīng)用方法，記錄實(shí)時(shí)曲線，數(shù)據(jù)分析、診斷和虛擬混合等功能。

doughLAB for Windows (DLW) 操作軟件：

校準(zhǔn)功能：可追溯的軟件校準(zhǔn)程序。

程序化的儀器控制：文檔模式的設(shè)定方法和高級選擇項(xiàng)以及自動功能都使操作使用靈活簡便。

多功能的數(shù)據(jù)分析：常用的參數(shù)采用自動選擇功能，高級功能用于新的研究。實(shí)時(shí)譜圖顯示：交叉或重疊顯示譜圖功能。

單頁報(bào)告功能：可追溯的數(shù)據(jù)、結(jié)果和譜圖都在一頁顯示?？勺匪莨δ埽簼M足ER/ES（電子注冊/電子簽名）的要求，保證數(shù)據(jù)安全。

模擬揉混：通過視圖、圖表、平均值和分析數(shù)據(jù)預(yù)測面粉混合的特性。

應(yīng)用

小麥粉面團(tuán)是具有非線性粘度的粘彈性物質(zhì)，在面團(tuán)形成（拉伸、剪切、壓緊和放松）過程中，外部施加的作用力和面團(tuán)的自身產(chǎn)生的阻力之間會產(chǎn)生復(fù)雜的關(guān)系。與加工條件有關(guān)的很多因素以及面粉的種類對面團(tuán)的特性影響也很大，面團(tuán)的水分和蛋白質(zhì)量變化，蛋白的纖維結(jié)構(gòu)的變化，淀粉和損傷淀粉，戊聚糖，面筋強(qiáng)度以及酶活性都會影響面團(tuán)的物理特性的行為。正是由于面團(tuán)行為的復(fù)雜特性，才需要經(jīng)驗(yàn)豐富的儀器來檢測。

面粉加工業(yè)及烘焙業(yè)看重的兩點(diǎn)是面團(tuán)的吸水率（面團(tuán)達(dá)到一定稠度時(shí)所需的加水量）和面團(tuán)的混合特性（形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間和軟化度），據(jù)此可以確定不同品質(zhì)面粉的加工參數(shù)。當(dāng)然，其他的參數(shù)也可以從micro-doughLAB的檢測中同時(shí)得到。

micro-doughLAB 的應(yīng)用：

• 用于烘焙（面包、蛋糕、點(diǎn)心和餅干）、意大利面和亞洲食品（饅頭、面條和面餅）的粉的新品種研究的小麥育種實(shí)驗(yàn)室，只用少量樣品檢測小麥面粉質(zhì)量和加工特性的工作者。micro-doughLAB適合使用少量樣品快速開發(fā)跟標(biāo)準(zhǔn)方法相關(guān)的分析方法。

• 面粉業(yè)者要生產(chǎn)滿足客戶規(guī)格要求的面粉。分析確立新麥的性能，將舊麥和新麥混合來滿足規(guī)格要求。研究面粉的混合，優(yōu)化加工。分析進(jìn)購面粉的性能，開發(fā)新產(chǎn)品，研究面筋特性。micro-doughLAB提供高效快速的分析，簡便的操作和商業(yè)化的加工模擬方案。

• 瑞典波通perten微型全自動粉質(zhì)物性分析儀Micro-doughLAB

技術(shù)參數(shù)

常規(guī)參數(shù)

電壓：240/115 VAC, 3A, 50/60 Hz
電腦：Windows XP (SP3) 或者 Windows Vista操作系統(tǒng)
體積 (HxDxW)：380x320x550 mm
重量：25 kg
溫度范圍：取決于外部水浴溫度
速度范圍：電腦控制，0 – 200 rpm之間可調(diào)
速度精度：63 rpm時(shí)，+/- 1%
扭矩范圍：– 500 mNm
扭矩精度：500 mNm，+/-10 mNm
加水體積：0 – 5 ml
加水精度：:+/- 0.01 ml

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