肉色測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)比色板是什么？

肉色測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)比色板又叫做肉質(zhì)比色卡，它是用來(lái)評(píng)定新鮮豬肉顏色和紋理標(biāo)準(zhǔn)的NPPC質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)板。該比色板顯示豬排肉色標(biāo)準(zhǔn)是從1~6；文理標(biāo)準(zhǔn)是從1~10。

肉色測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)比色板技術(shù)參數(shù)：

美制NPPC比色板上有5個(gè)眼肌橫切面的肉色分值分別從淺到深排列，用于肉色定量評(píng)估。具體如下：

1分=灰白色（異常肉色）

2分=輕度灰白（傾向異常肉色）

3分=正常鮮紅色

4分=稍深紅色（屬于正常肉色）

5分=暗紫色（異常肉色）

用肉質(zhì)比色板對(duì)照眼肌樣本比對(duì)出肉色分值。分值精度可判斷到0.5分。大理石紋測(cè)定美制NPPC比色板。與肉色評(píng)分同步進(jìn)行，按五個(gè)等級(jí)進(jìn)行評(píng)分行，對(duì)照比色板給肉樣評(píng)分：

1分為脂肪痕量；

2分為脂肪微量；

3分為脂肪中量；

4分為脂肪多量；

5分為脂肪過(guò)量。

兩分之間允許設(shè)0.5分值