抗氧化功能評(píng)估研究用產(chǎn)品

人會(huì)罹患癌癥、染上生活習(xí)慣病、衰老的原因之一是體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)量的活性氧，損傷細(xì)胞與DNA。

因此，從預(yù)防生活習(xí)慣病以及延緩衰老的角度來(lái)看，抗氧化物質(zhì)有著重要作用。

目前針對(duì)抗氧化物質(zhì)有不同的抗氧化功能評(píng)估法，F(xiàn)UJIFILM Wako可提供多種評(píng)估食品抗氧化功能的研究用產(chǎn)品。

◆SOAC法

SOAC法（Singlet Oxygen Absorption Capacity，單線態(tài)氧吸收能力檢測(cè)法）是使內(nèi)過(guò)氧化物（Endoperoxide:EP）通過(guò)熱分解生成單線態(tài)氧、單線態(tài)氧再分解1,3-二苯基異苯并呋喃（1,3-Diphenylisobenzofuran:DPBF），使其特異性吸光度發(fā)生衰減(413 nm)，最后使用α-生育酚的標(biāo)準(zhǔn)物進(jìn)行相對(duì)評(píng)估的一種檢測(cè)方法^{1），2），3）}。抗氧化能力無(wú)法通過(guò)ORAC法（Oxygen Radical Absorbance Capacity， 氧自由基吸收能力檢測(cè)法）檢測(cè)的樣品，例如類(lèi)胡蘿卜素等，可使用SOAC法對(duì)其進(jìn)行定量。

1） Ouchi, A. et al. : J. Agric. Food Chem., 58, 9967?9978 (2010).

2） Aizawa, K. et al. : J. Agric. Food Chem., 59, 3717?3729 (2011).

3） Mukai, K. et al. : J. Agric. Food Chem., 60, 7905?7916 (2012).

單線態(tài)氧生成試劑（Endoperoxide（EP）試劑）

單線態(tài)氧指示劑

◆H-ORAC法

ORAC法（Oxygen Radical Absorbance Capacity，氧自由基吸收能力檢測(cè)法）被廣泛運(yùn)用于評(píng)估食品抗氧化能力的檢測(cè)，作為一種檢測(cè)親水成分的抗氧化能力的方法而聞名^1）。

ORAC法首先通過(guò)自由基生成試劑2,2'-偶氮（2-甲基丙基脒）二鹽酸yan（AAPH)生成過(guò)氧自由基，并作用于標(biāo)識(shí)物質(zhì)熒光素（Fluorescein）中使其分解，最后再根據(jù)熒光素隨時(shí)間變化的熒光強(qiáng)度評(píng)估目標(biāo)樣品的抗氧化能力。

FUJIFILM Wako可提供ORAC法的試劑盒。

經(jīng)日本國(guó)立研究開(kāi)發(fā)法人 農(nóng)業(yè)·食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合研究機(jī)構(gòu)確認(rèn)，ORAC法的性能等同于標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法^2），是一種有效的檢測(cè)方法。推薦使用ORAC法對(duì)食品成分的抗氧化能力進(jìn)行評(píng)估。

1） 渡邊純等 :日本食品科學(xué)工學(xué)會(huì)志, 57, 525-531 (2010).

2） Watanabe, J. et al. : Anal. Sci., 28, 159-165 (2012).

實(shí)驗(yàn)方法

將AAPH與熒光素混合，由AAPH生成的自由基能夠分解熒光素，其熒光強(qiáng)度便會(huì)減弱。用酶標(biāo)儀測(cè)量熒光強(qiáng)度隨時(shí)間減弱的變化，通過(guò)得到的檢測(cè)時(shí)間與熒光強(qiáng)度圖表，從而對(duì)物質(zhì)的抗氧化能力進(jìn)行評(píng)估。

試劑盒組成

除試劑盒以外所必需的儀器、耗材

甲醇（如Wako試劑特級(jí)）、醋酸（如Wako試劑特級(jí)）、酶標(biāo)儀^※、微量移液槍、錐底離心管、恒溫箱（37°C）

※酶標(biāo)儀要求：溫度可調(diào)節(jié)為37°C、每2 min進(jìn)行一次熒光強(qiáng)度檢測(cè)（激發(fā)波長(zhǎng) 485±20 nm，檢測(cè)波長(zhǎng)530±25 nm）、檢測(cè)時(shí)間可設(shè)置為90 min。（推薦使用帝肯公司的酶標(biāo)儀，如Spark^® Infinite^® 200PRO）

相關(guān)產(chǎn)品

◆自旋捕捉法

自旋捕捉法是利用自旋捕捉試劑捕捉如O₂^??、HO^?等不穩(wěn)定的活性氧，使其轉(zhuǎn)換為穩(wěn)定類(lèi)型的自由基后再用電子自旋共振（ESR）進(jìn)行測(cè)量的檢測(cè)方法。自旋捕捉試劑本身不是自由基，但可以通過(guò)捕捉自由基來(lái)生成穩(wěn)定的NO自由基——加合物（adducts）。

根據(jù)自由基種類(lèi)與自旋捕捉試劑組合不同，生成的加合物的穩(wěn)定性也有所差異。FUJIFILM Wako可提供以ESR法為基礎(chǔ)，用于評(píng)估食品抗氧化功能的各種自旋捕捉試劑以及自由基生成試劑（芬頓試劑、HPX-XOD反應(yīng)試劑【次黃piao呤-黃嘌ling氧化酶】）。

自旋捕捉法相關(guān)試劑

※本產(chǎn)品使用GC進(jìn)行含量檢測(cè)，但未使用ESR法進(jìn)行實(shí)際評(píng)估。

自由基生成相關(guān)試劑

相關(guān)產(chǎn)品

抗氧化物質(zhì)

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◆關(guān)于保健功能性食品

通過(guò)有關(guān)功能性以及安全性的國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、具有功能性的食品被稱(chēng)為“保健功能性食品”。在日本，保健功能性食品可分為“特定保健用食品（特保）”、“功能性營(yíng)養(yǎng)食品”、“功能性標(biāo)識(shí)食品”。FUJIFILM Wako可提供功能性食品研發(fā)所需必要成分的多種標(biāo)準(zhǔn)品以及分析試劑盒。

※ 本頁(yè)面產(chǎn)品僅供研究用，研究以外不可使用。