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            為什么醬包會(huì)發(fā)霉呢?

            閱讀:872      發(fā)布時(shí)間:2018-7-18
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            質(zhì)量問(wèn)題:

            方便面醬包在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)發(fā)霉問(wèn)題。

            原因分析:

            (1) 包裝材料

            阻隔性差——環(huán)境中氧氣、水蒸氣透過(guò)包裝袋進(jìn)入包裝內(nèi)部的透過(guò)量較大,引起殘存微生物的生長(zhǎng)、繁殖,特別是在高溫高濕環(huán)境下更易引起透過(guò)量的增大。

            復(fù)合牢度差——包裝袋所使用復(fù)合膜中各單層膜之間的剝離強(qiáng)度差,即復(fù)合膜中各單層膜之間的復(fù)合牢度差,容易發(fā)生復(fù)合膜分層現(xiàn)象,導(dǎo)致復(fù)合膜整體阻隔性等性能下降。

            (2) 成品包裝生產(chǎn)過(guò)程

            密封性差——包裝袋體或熱封口的密封性較差,在成品包裝的長(zhǎng)期儲(chǔ)存過(guò)程中,易引起成品包裝出現(xiàn)緩慢漏氣的現(xiàn)象。

            殺菌不*——即成品包裝內(nèi)還殘存部分微生物,這些微生物遇到溫濕度或氧氣含量合適的環(huán)境,則會(huì)大量生長(zhǎng)、繁殖。

            專(zhuān)家建議:

            ——關(guān)注包材的氧氣透過(guò)量、水蒸氣透過(guò)量、密封性能(負(fù)壓法)、熱封強(qiáng)度、剝離強(qiáng)度等主要性能的監(jiān)測(cè)。
            ——選擇阻隔性高、復(fù)合牢度好的材料或?qū)ΜF(xiàn)有包材進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)。
            ——提高殺菌效果,改善熱封口的密封質(zhì)量。

            直播中

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