消費(fèi)者對方便快捷且富含營養(yǎng)的飲品需求持續(xù)增長，大小品牌商都在競相將益生菌、動植物蛋白等消費(fèi)者喜愛的“加分”成分加入到產(chǎn)品中。在這種需求下，在美國，天然、低糖的飲品在飲料領(lǐng)域引起廣泛關(guān)注；同時，具有豐富營養(yǎng)密度，能夠滿足代餐需求的“第三類飲料”正成為行業(yè)“新秀”，銷量迅速增長。
天然健康是賣點 康普茶迅速崛起
對于當(dāng)下注重飲食健康的消費(fèi)者來說，“”產(chǎn)品是他們的，不少人會將“天然”與真材實料或傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式在一起。
在飲料領(lǐng)域，這一趨勢體現(xiàn)在康普茶的迅速崛起上?？灯詹枋且环N發(fā)酵茶飲，消費(fèi)者鐘情于它*的風(fēng)味、天然的碳酸成分和其宣稱可為腸道帶來的益處。這類飲品曾僅在小眾健康食品商店出售，但隨后迅速占領(lǐng)市場。2014年，康普茶在美國的銷售額達(dá)4億美元。渴望市場增長的飲料*們也開始涉足康普茶及發(fā)酵醋飲等健康飲料領(lǐng)域，將天然飲品類別進(jìn)一步推向主流市場。2016年，百事公司收購了氣泡益生菌飲料品牌KeVita，并領(lǐng)導(dǎo)KeVita向更為傳統(tǒng)的銷售領(lǐng)域拓展，進(jìn)駐了便利商店、餐飲場所和機(jī)場等地。
減糖偏愛依舊 “任性”不會消失
如果說普通消費(fèi)者對康普茶、椰子水或草本飲品等天然飲料還有點陌生，那么對飲料中糖分含量的關(guān)注則由來已久。研究人員預(yù)計這一趨勢將繼續(xù)保持。
碳酸飲料和果汁飲料的銷量有所減少，在當(dāng)下，消費(fèi)者更傾向于選擇像LaCroix（LaCroix Sparkling Water，號稱、零卡路里的無糖飲料）這樣的氣泡水，而非含糖的橙汁或碳酸飲料。2015年~2017年，氣泡水品牌LaCroix的銷售額翻了不止一番，達(dá)到2.255億美元。
但對低甜度飲料配方的偏愛并不意味著“縱享型”產(chǎn)品的終結(jié)。一些研究結(jié)果表明，對大多數(shù)消費(fèi)者來說，他們更喜歡有一點甜味的飲料。在餐飲領(lǐng)域，消費(fèi)者也表現(xiàn)出對高糖、高熱量咖啡飲料的喜愛。因此，對飲料行業(yè)來說，在消費(fèi)者*適應(yīng)零甜味劑的產(chǎn)品之前仍然還有很長的一段路要走。
飲料正餐邊界模糊 即飲“湯”興起
消費(fèi)者對食品方便性的需求，也正改變著食品行業(yè)，人們開始將飲料視為攝取額外維生素、水果、蔬菜，甚至動物蛋白的另一個簡便途徑。這也就導(dǎo)致了骨湯和冷凍湯品的興起，消費(fèi)者可以將其作為加餐零食或代餐飲品。
諸如Bonafide Provisions旗下的飲用蔬菜湯類產(chǎn)品越來越受到市場歡迎，這是一種以蔬菜為基底，結(jié)合骨湯、冷湯和HPP果汁的飲料。該公司將其飲料產(chǎn)品線定位于方便性的即飲湯產(chǎn)品。
Bonafide Provisions聲稱，產(chǎn)品配方中的膠原蛋白和其他來自骨湯的蛋白質(zhì)，加上全有機(jī)蔬菜可以幫助消費(fèi)者保持飽腹感，而無需擔(dān)心攝入高糖帶來的影響。有分析認(rèn)為，這一品類的發(fā)展將為市場帶來長期影響，因為它迎合了消費(fèi)者對于那些慢火熬燉、精心準(zhǔn)備的食物的興趣，同時又避免了消費(fèi)時間和空間上的限制，使消費(fèi)者免去了食材準(zhǔn)備及熬制等工序。
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