植物蛋白飲料以其不含或較少的膽固醇，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，適量的不飽和脂肪酸，營養(yǎng)成分較全等特點，越來越受到消費者的青睞。與主要軟飲料類型, 如果汁、即飲茶、瓶裝水以及碳酸飲料相比, 植物蛋白飲料具有綠色、營養(yǎng)、保健等功能, 以及良好的風(fēng)味，近十年在我國得到迅速發(fā)展，一方面是隨著生活水平的提高和人們健康意識的增強，促進(jìn)軟飲料發(fā)展之必然；二是一些企業(yè)依靠自己的品牌效應(yīng)滲透到各個領(lǐng)域，經(jīng)營靈活，品種多
樣；三是一些有固定奶源的地方特色企業(yè)成為中國乳品市場一支不可忽視的主力軍。
GB 16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將植物蛋白飲料定義為: 以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等), 經(jīng)加工、調(diào)配后, 再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。市場預(yù)測, 植物蛋白飲料將從 2014 年的 82 億美元增至 2020 年的 195億美元,年增長率達(dá) 15.5%; 亞太地區(qū)不但占有大的*,而且增長快。獨立市場研究咨詢公司英敏特調(diào)查報告認(rèn)為, 預(yù)計至 2020 年中國植物蛋白
飲料市場總銷量將增長到 107.97 億升。我國的植物蛋白飲料每年以 30%的速度增長，可以說植物蛋白飲料正處于一個發(fā)展時期，自 80 年代初廣東引進(jìn)*條豆奶生產(chǎn)線至今，國內(nèi)已有數(shù)千家豆奶加工廠。而且我國植物蛋白資源從北到南極為豐富，以大豆為例，我國是世界四大大豆生產(chǎn)國之一，所以發(fā)展植物蛋白飲料是適合國情、提高國民蛋白質(zhì)攝入量的一個補充措施。
目前，我國已頒布了一系列的植物蛋白飲料標(biāo)準(zhǔn), 如《GB/T 30885-2014 植物蛋白飲料豆奶和豆奶飲料》、《GB/T 31325-2014 植物蛋白飲料核桃露(乳)》、《GB/T31324-2014 植物蛋白飲料杏仁露》、《QB/T 2300-2006 植物蛋白飲料椰子汁及復(fù)原椰子汁》、《QB/T 2439-1999 植物蛋白飲料花生乳(露)》，等。GB 16322-2003《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了植物蛋白飲料的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、貯存、運輸要求和檢驗方法，目前該標(biāo)準(zhǔn)已被 GB 7101-2015 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》代替。
本應(yīng)用報告為了尋求一種用于在實驗室代替烘干稱重法及鹵素水分儀測試儀的快速，相對準(zhǔn)確的用于測量植物蛋白飲料總固體含量的方法。
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