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旋光儀是一種測(cè)量旋光物質(zhì)旋光度的儀器。原理：當(dāng)檢測(cè)池中放進(jìn)存有被測(cè)溶液的試管后，由于溶液具有旋光性，使平面偏振光旋轉(zhuǎn)了一個(gè)角度，零度視場(chǎng)便發(fā)生了變化，轉(zhuǎn)動(dòng)檢偏鏡一定角度，能再次出現(xiàn)亮度一致的視場(chǎng)。這個(gè)轉(zhuǎn)角就是溶液的旋光度，測(cè)得溶液的旋光度后，就可以求出物質(zhì)的比旋度。根據(jù)比旋度的大小，就能確定該物質(zhì)的純度和含量了。

安東帕高精度數(shù)字式旋光儀主要用于檢測(cè)具有旋光性物質(zhì)的純度和含量，適用于糖、藥品、有機(jī)化合物等的純度和含量的測(cè)定，可用于測(cè)定未加工粗糖、白糖以及無需澄清的特殊糖制品，可測(cè)定深色或混濁樣品。測(cè)定符合標(biāo)準(zhǔn)：ICUMSA, OIML, Australian Standard K 157等。

旋光儀的維護(hù)：
1、旋光儀應(yīng)放在通風(fēng)干燥和溫度適宜的地方，以免受潮發(fā)霉。
2、旋光儀連續(xù)使用時(shí)間不宜超過4小時(shí)。如果使用時(shí)間較長(zhǎng)，中間應(yīng)關(guān)熄10～15分鐘，待鈉光燈冷卻后再繼續(xù)使用，或用電風(fēng)扇吹打，減少燈管受熱程度，以免亮度下降和壽命降低。
3、試管用后要及時(shí)將溶液倒出，用蒸餾水洗滌干凈，揩干藏好。所有鏡片均不能用手直接揩擦，應(yīng)用柔軟絨布揩擦。
4、停用時(shí)，應(yīng)將塑料套套上。裝箱時(shí)，應(yīng)按固定位置放入箱內(nèi)并壓緊之。