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M-20B快速測定牛奶、酸奶中全乳固體
閱讀：1999 發(fā)布時間：2013-8-16
一.材料與方法
1.儀器
M -20B型鹵素水分測定儀（簡稱儀器）。
2.測定方法
稱取充分混勻的樣品215g于鋁盤中，用藥勺將樣品分布均勻，在*測定條件下，按照儀器的測定程序進行測定。
3.結果與討論
4.*測定條件的選擇
牛奶、酸奶中總固體含量即為該樣品失去水分后的質量，在實際操作中重要的是加熱速率。使用鹵素燈加熱時，在zui短的時間內可以達到zui大的加熱功率，溫度也能夠快速地升高。在高溫加熱中，應根據(jù)不同的樣品性狀設置測定條件，對于水分含量較多的樣品，可適當延長高溫時間，但需保證樣品在測定中不應烤糊為原則，對于糖分含量多的樣品，高溫時間可適當縮短。經多次按階梯方式測試所選擇的牛奶、酸奶中全乳固體的*測定條件為:190℃3min→120℃5min→105℃至恒重。