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8月18日，上海市市場監(jiān)督管理局公布第31期省級食品安全抽檢信息，涉及肉制品、茶葉及相關(guān)制品、方便食品、可可及焙烤咖啡、食品添加劑、蔬菜制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等7大類食品647批次樣品，有1批次梭子蟹、1批次牛蹄筋檢出重金屬超標(biāo)。

 

　　不合格樣品分別為：上海市虹口區(qū)珍香食品店在餓了么（手機(jī)APP）上銷售的梭子蟹檢出鎘（以Cd計）項目不合格；標(biāo)稱重慶朋助源貿(mào)易有限公司生產(chǎn)、沃爾瑪華東百貨有限公司松江松匯路分店銷售的牛蹄筋（燒烤味）（輻照食品）檢出鉻（以Cr計）項目不合格。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性。根據(jù)《GB 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物*》規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動物中的*為≤0.5mg/kg。

 

　　鉻是天然存在于巖石、動植物和火山土壤中的一種常見元素。自然過程或鉻酸鹽生產(chǎn)、鍍鉻和皮革鞣制等人為活動使鉻主要以三價鉻和六價鉻的化合物形式釋放到環(huán)境中。鉻的毒性與其價態(tài)有關(guān)，鉻化合物中以六價鉻的毒性最大，對呼吸道、消化道有一定健康影響，三價鉻是一種必須的營養(yǎng)元素?！禛B 2762-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物*》中規(guī)定，鉻（以Cr計）在肉及肉制品中的最大*值為1.0mg/kg。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
 

上海市市場監(jiān)督管理局2021年第31期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息