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 福喜過(guò)期肉事件的曝光不亞于在食品行業(yè)引發(fā)了一場(chǎng)地震，其波及面之廣，影響范圍之大是始料未及的。首先福喜與麥當(dāng)勞近60年的合作關(guān)系可能由此終結(jié)，美國(guó)福喜公司在處理中國(guó)上海福喜事件中的態(tài)度讓人不能信服，與上海福喜合作過(guò)的中外企業(yè)紛紛中槍?zhuān)髌髽I(yè)相繼解除與福喜的合作，急于撇清與福喜的，中國(guó)食品監(jiān)督監(jiān)管部門(mén)在事件曝光以前多年未檢測(cè)出問(wèn)題肉的事實(shí)，讓人們對(duì)我國(guó)食品質(zhì)量監(jiān)督監(jiān)管部門(mén)再次失望。

    任何食品都有相應(yīng)的保質(zhì)期，超過(guò)保質(zhì)期，食品極易腐敗變質(zhì)，此次曝光的福喜過(guò)期肉也不例外，肉類(lèi)食品腐敗變質(zhì)的原因主要有以下三個(gè)方面：肉本身組分進(jìn)行的生物化學(xué)變化，環(huán)境促進(jìn)肉類(lèi)的腐敗，微生物引起肉類(lèi)腐敗。

    肉類(lèi)腐敗雖然從外觀及氣味可以感覺(jué)到，但是從被曝光的肉類(lèi)食品安全事件可以看出，過(guò)期、變質(zhì)肉經(jīng)過(guò)一番處理后，其外觀和氣味都被掩蓋，僅靠外觀和氣味難以辨認(rèn)，另外除了肉類(lèi)腐敗導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題，還存在其他方面的食安隱患，比如動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中不按規(guī)定適用獸藥或使用違禁藥品，會(huì)造成獸藥在肉及肉制品中的殘留，另外加工成肉制品及儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售過(guò)程中有可能過(guò)量使用食品添加劑或違法使用非食用物質(zhì)，或者是儲(chǔ)存不當(dāng)易造成肉類(lèi)食品受到微生物污染等，這些隱患都會(huì)對(duì)廣大消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成威脅。為了能更好監(jiān)督肉及肉制品質(zhì)量，形成全社會(huì)人人監(jiān)督的氛圍，使問(wèn)題食品無(wú)處藏身，北京智云達(dá)現(xiàn)根據(jù)肉及肉制品常見(jiàn)的隱患提出肉及肉制品質(zhì)量隱患快速檢測(cè)產(chǎn)品方案，供企事業(yè)單位、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、家庭選購(gòu)。