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片冰機應用領域-河南兄弟制冰機
閱讀：748 發(fā)布時間：2010-9-25
片冰機應用領域
一超市保鮮
片冰廣泛應用于超級市場海鮮、鮮肉的保鮮與陳列。由于片冰表面干滑，對魚品表面沒有任何刮傷，保持了下層海鮮的透氣性，保證了產(chǎn)品原有口味，防止產(chǎn)品脫水缺氧帶來的損失。
二 禽類加工
在禽肉加工過程中，利用高溫產(chǎn)生的蒸汽對禽肉進行脫毛，由于蒸汽溫度過高，容易使禽肉脂肪熟化，因此，必須加入大量潔凈的片冰來迅速降低溫度，才能保證產(chǎn)品肉質(zhì)的鮮嫩口感。
三 肉類加工
片冰在香腸及火腿的制做中得到了廣泛的應用，香腸的滾揉和輾拌過程中，由于高速旋轉(zhuǎn)的滾揉桶與配料的磨擦而產(chǎn)生的高溫，既助長了細菌的滋生，又改變了肉色與口感，并且會造成脫脂（肥肉溶化），使生產(chǎn)的香腸細菌超標、色澤暗淡、口感較硬、油膩。當片冰被混合到香腸的配料中時，會獲得快速冷卻和理想的濃度，保持產(chǎn)品的色澤與口感，防止脫脂，提高衛(wèi)生標準。
四 水產(chǎn)加工
隨著人民生活水平的不斷提高和出口加工行業(yè)的長足發(fā)展，對海產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的要求日益提高。由于冰既能提供充足的水份又可以降低溫度的特殊物理性質(zhì)，因此冰在漁業(yè)深加工領域得到了廣泛的應用。 無論機械冷凍系統(tǒng)如何發(fā)展，它只能提供寒冷的溫度，并不能提供濕潤的環(huán)境，而極易使水產(chǎn)品表面風干、脫水甚至凍傷魚的表面，造成海產(chǎn)品新鮮程度下降，而只有冰可以提供的冷卻環(huán)境，可以使海產(chǎn)品保持在理想的濕潤狀態(tài)，既可以防止海產(chǎn)品變質(zhì)、腐爛，又可以防止水產(chǎn)品的脫水、凍傷。融化的冰水還可以沖洗海產(chǎn)品的表面，將海產(chǎn)品排出的細菌和異味除去，達到理想的保鮮效果。所以大量的冰被使用在海洋漁業(yè)的捕撈、儲存、運輸、加工的過程中。
五 面包餅干加工
在面包、餅干生產(chǎn)的和面過程中，由于摩擦產(chǎn)生的升溫會使面粉失去活性，筋力下降而影響面包餅干的質(zhì)量，在攪拌或二次上奶油時，用片冰快速降溫以防止發(fā)酵。使用適量潔靜的片冰進行溫度調(diào)節(jié)，會保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
六 乳品生產(chǎn)
在酸奶生產(chǎn)的發(fā)酵過程中，為控制發(fā)酵的時間、溫度及濕度，保持酸奶的生物活性因子，控溫發(fā)酵就是人為地采用制冷的方法把溫度控制在正常的發(fā)酵溫度以下，以得到期望的質(zhì)量。加入適量的衛(wèi)生、潔凈的片冰是良好的處理方式。
七 混凝土降溫
大型水電大壩、核電、高速鐵路、高層建筑基礎大體積的澆注需要采用溫控混凝土。混凝土攪拌過程中，混凝土水化熱的釋放其內(nèi)部體積增大，尤其在高溫的工況下進行攪拌所產(chǎn)生的熱量更高，在今后的養(yǎng)護或者低溫環(huán)境下，由于熱脹冷縮會導致混凝土的內(nèi)部體積減小，這一過程通常會出現(xiàn)裂縫。因此，混凝土初始澆注的溫度要低，達到建筑設計單位的限定溫度，從而保證工程的質(zhì)量。施工中采用冰水混合降溫法或攪拌加冰法進行混凝土的降溫。冰水混合物降溫指的是在拌和水的水池中加入片冰已達到降低拌和水的溫度；攪拌加冰法是直接在攪拌過程中加入片冰從而達到降低混凝土溫度的目的。我們在混凝土降溫領域有多年的施工經(jīng)驗，根據(jù)不同的作業(yè)環(huán)境及要求，設計出集制冰、儲藏、輸送于一體的混凝土片冰控制系統(tǒng)。
八 化工染料
隨著化工產(chǎn)品加工行業(yè)的迅猛發(fā)展，市場對化工產(chǎn)品質(zhì)量、工藝的要求不斷提高，由于冰的物理特性，決定冰在化工行業(yè)應用的不斷擴展。在偶氮反應性顏料、染料的生產(chǎn)合成過程中，重氮化、偶合及縮合是生產(chǎn)所必須的合成過程，由于重氮反應（diazotization）、偶合反應（coupling）及縮合反應（condensation）中釋放出大量的熱量，而理想的反應條件應在0--5℃，所以在化學反應過程中必須加入大 量的冰進行冷卻來控制溫度，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
九 釀酒工業(yè)
在釀酒發(fā)酵過程中，由于生化反應，溫度不斷升高，為控制發(fā)酵的溫度、時間，保持酵母的生物活性，提高非微生物的穩(wěn)定性，加入適量潔靜的片冰是行之有效的處理方法。
十 蔬果保鮮
化學合成保鮮劑的食品安全性日益質(zhì)疑的今天，蔬果的貯藏保鮮逐步朝著注重物理方式，并zui大限度地保持其天然品質(zhì)、食用安全、方便、低能耗貯藏方向發(fā)展。自然冷源和濕冷貯藏等物理保鮮方式正順應這種發(fā)展潮流而逐步得到人們的承認和重視。
濕冷系統(tǒng)是在通過片冰系統(tǒng)蓄積冷量的方法，獲取低溫的冰水經(jīng)過混合換熱器，讓冰水與庫內(nèi)空氣傳熱傳質(zhì)，得到接近冰點溫度的高濕空氣來冷卻果蔬。它能把果蔬快速冷卻到貯藏溫度，并維持在該溫度，同時結(jié)合臭氧的協(xié)同作用，使果蔬處于低溫高濕環(huán)境中，又不會受到霉菌的危害。其技術和經(jīng)濟上的優(yōu)點是顯而易見，臭氧可以抑制霉菌產(chǎn)生，氧化乙烯、乙醇和殘留農(nóng)藥，達到無乙烯貯藏的效果。