剛剛過去的開學(xué)季，有關(guān)“預(yù)制菜進校園"的話題登上熱搜，引全國熱議。在日常生活中，預(yù)制菜方便快捷，人們不需要花費大量時間去購買食材和準備食物，但其食品安全風(fēng)險也不可忽視。
禾信儀器結(jié)合相關(guān)標準法規(guī)，推出《預(yù)制菜檢測綜合解決方案》，涉及農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素等檢測，多種產(chǎn)品組合可以滿足實驗室檢測與現(xiàn)場快速檢測的差異化需求，提供一站式檢測服務(wù)。
什么是預(yù)制菜?
預(yù)制菜是指以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為主要原料，采用工業(yè)化、標準化生產(chǎn)加工方式，添加或不添加調(diào)味料、輔料等配料，經(jīng)或不經(jīng)調(diào)制（攪拌、腌制、滾揉、調(diào)味或成型等）、熟制(炒、炸、烤、煮或蒸等)、冷卻、冷凍等工藝制成的預(yù)包裝騰食（不包括單一的主食和簡單初級加工農(nóng)產(chǎn)品）。伴隨著冷鏈物流的進一步建設(shè)以及外賣滲透率的逐步提高，我國預(yù)制菜行業(yè)正茁壯成長。
預(yù)制菜種類有哪些？
• 根據(jù)產(chǎn)品原料分類：畜禽類、水產(chǎn)類、果蔬類、糧食類、食用菌類、藥膳類、其他類；
• 根據(jù)產(chǎn)品加工程度：成品、半成品；
• 根據(jù)產(chǎn)品生熟程度：生制、熟制；
• 根據(jù)產(chǎn)品貯存方式：冷凍、冷藏、常溫；
• 根據(jù)產(chǎn)品食用方式：即食、即熱、即烹、即配；
禾信儀器針對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈常見項目檢測方案
應(yīng)用案例
1.農(nóng)藥殘留：上海青中58種農(nóng)藥殘留檢測
方法標準：GB 23200.121-2021 《食品安全國家標準 植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》。
檢測結(jié)論：LC-TQ 5200適配超痕量需求，對上海青中58種農(nóng)藥進行分析，方法定量限均為0.001 mg/kg，低于標準要求方法定量限（0.01 mg/kg）的10倍，顯著優(yōu)于GB 23200.121-2021標準要求。
2.獸藥殘留：豬肉中雌激素類測定
方法標準：GB 31658.7-2021《食品安全國家標準 動物性食品中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌酮和雌酮殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法》。
檢測結(jié)論：高性價比的GCMS 1200分析豬肉中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌酮和雌酮殘留量RSD在1.1%-14.6%范圍，優(yōu)于標準要求的RSD≤15%；方法檢出限在0.2 μg/kg-0.3 μg/kg范圍，滿足標準要求的檢出限0.5 μg/kg。
3.重金屬分析：6種食品的多元素測定
方法標準：GB 5009.268-2016《食品中多元素的測定》。
檢測結(jié)論：按照GB 5009.268-2016前處理步驟制備樣品待測溶液，使用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀ICP-MS 1600進行測試。結(jié)果表明：6種不同基質(zhì)的食品加標回收率在79.1%-113.2%，滿足GB/T 27404-2008附錄F.1回收率要求。
4.農(nóng)藥殘留快篩：豇豆中22種農(nóng)藥測定
方法：對市售豇豆開展22種農(nóng)藥殘留檢測及靈敏度測試。
檢測結(jié)論：TAPI-TOF 1000擁有定性準確，單個樣品廣譜篩查多種農(nóng)殘以及批量檢測的特點。在本次測試中，針對GB 2763-2021有限值要求的11種農(nóng)藥的檢出限滿足；其余11種農(nóng)藥在GB 2763-2021無限值要求但TAPI-TOF 1000可檢出，可作為農(nóng)業(yè)管理部門風(fēng)險管控清單。
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