您好, 歡迎來到化工儀器網
留樣柜制度
根據的《產品質量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全，預防食物中毒事故的發(fā)生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實行食品留樣制度。凡屬下列情況時，應對食品進行留樣。（一）黨和的視察活動； （二）外國代表團的訪問活動； （三）市級以上部門組織的大型會議；（四）配送的集體用餐； （五）經貿洽談會、糖酒會、博覽會、運動會等大型活動；（六）婚喪嫁娶及各類集體聚餐等宴會，超過100人者。 對餐飲、廚房、食堂等行業(yè)食品留樣制度要求：1、大型宴會、重要接待，廚房每樣食品都必需由人負責留樣； 2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己殺菌的餐具中； 3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染； 4、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人； 5、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入留樣冰箱內； 6、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查； 7、留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉； 8、留樣冰箱為設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關食品 9、留樣的采集和保管必須有人負責，配備經殺菌的取樣工用具和樣品存放的冷藏箱。10、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品。不得特殊制作。對于餐飲單位，不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣．防止樣品之間污染；留樣容器應并經殺菌確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里。對于配餐企業(yè)，可以直接在配送好的集體用餐盤(份)中采集，以保證樣品的代表性，每個品種留樣量不少于100g，達到250g。11、留樣樣品，采集完成后應及時存放在5℃左右的冷藏條件下，保存48小時以上．不得冷凍保存。12、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，并做好留樣記錄和樣品標記，每份樣品必須標注品名、加工時問、加工人員、留樣時問(xx月xx日xx時)。其它情況則可根據需要可由衛(wèi)生監(jiān)督機構或餐飲單位自行決定留樣品種。13、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機構進行調查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品．影響或干擾事故的調查處理工作。
就是食品在*產品或過程中、后的產品，為確定產品的保質期或對品質狀況的追蹤，對不同段的產品進行留樣觀察二制定的制度呀?？梢詮牧魳訑盗?、批次、時間、人員==方面考慮制定。