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索氏提取儀測定骨泥中的游離脂肪含量
索氏提取儀測定骨泥中的游離脂肪含量
骨泥指根據(jù)動物骨的構(gòu)成特點，針對不同的組分，采用不同的粉碎原理，進(jìn)行粉碎及細(xì)化所得的產(chǎn)品。骨泥在歐洲、美、日本等已被廣泛用于制作肉丸、肉餅、肉餡、肉松、灌腸，,或作為營養(yǎng)添加劑添加到餅干、面條、糕點等食品中。我主要把骨泥添加在高溫肉
制品、罐頭食品等產(chǎn)品中，或直接用于生產(chǎn)調(diào)味料。本實驗參照《GB 5009.6-2005 食品安標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測定》中的方法對骨泥中的游離脂肪含量進(jìn)行測定。
1.儀器
上海喬躍品JOYN-SXT-06索氏提取儀；高速粉碎機(jī)；分析天平；鼓風(fēng)干燥箱；干燥器；100mL 量筒。
2.2 試劑
石油醚（沸程 30~60℃）；濾紙；脫脂棉。
3 實驗方法
3.1 儀器準(zhǔn)備
請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為 m 0 。
3.2 樣品制備
稱取約 2g 樣品于準(zhǔn)備好的濾紙筒內(nèi)，并在表明蓋上層脫脂棉。樣品水分含量大于 10%時，將稱好的樣品放入烘箱（80℃）中烘干 30min。
3.3 儀器參數(shù)設(shè)置
將濾紙筒置于儀器萃取室內(nèi)，向溶劑杯中加入 100mL 石油醚，JOYN-SXT-06索氏提取儀儀器參數(shù)設(shè)置（萃取時間：360min回流時間： 8min萃取溫度：65℃ 試劑添加量：100mL）抽提完成后，烘干溶劑杯恒重，記為 m 1 。
此次測試的骨泥中的游離脂肪含量為 11.30%，并且重復(fù)性符合《GB 5009.6-2016 食品安標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測定》中在重復(fù)性條件下獲得的兩次測定結(jié)果的差值不得超過算術(shù)平均值的 10%的要求
參考文獻(xiàn)
GB 5009.6-2016 食品安標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測定.
注意事項
1）因骨泥樣品含水分較多，在稱量時應(yīng)盡可能將樣品攪拌均勻。
2）樣品稱量完成后，在提取前應(yīng)先將樣品烘干，以排除水分對提取時的干擾