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            水果酸度，無需滴定，很神奇呢
            
        			
            閱讀：2001      發(fā)布時間：2013-10-31
        				
            
							
				
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              有機(jī)酸是決定水果味感的重要成分。水果中可食組織中zui豐富的酸是檸檬酸、蘋果酸和酒石酸等。檸檬酸主要分布在柑橘類果實(shí)、樹莓、草莓、菠蘿、石榴、刺梨等果實(shí)中；蘋果酸主要分布在蘋果等仁果類果實(shí)中，而在李、櫻桃、杏、桃、香蕉等果實(shí)中檸檬酸和蘋果酸均等；葡萄主要含酒石酸。
             
            果實(shí)中的含酸量及相對比例因種類和品種不同而異。果實(shí)的不同部位、成熟度和貯藏等對果實(shí)的含酸量也有影響。同一果實(shí)一般近果皮的果肉含酸量和尚未成熟的果肉含酸量較高。果實(shí)成熟時，一般總酸含量下降。
             
            不同的葡萄品種、不同的地域、不同的氣候條件和采摘時間等不同情況條件下的葡萄，釀成的葡萄酒中，檸檬酸含量都有差別，而且差別很大。
             
            ATAGO（愛拓）PAL-ACID迷你數(shù)顯酸度計測量樣品的總酸度，并將之轉(zhuǎn)換為檸檬酸或酒石酸的含量。PAL-ACID1 以檸檬酸為標(biāo)度， PAL-ACID2 以酒石酸為標(biāo)度。PAL-ACID迷你數(shù)顯酸度計非常適合在野外、田間操作，方便快捷。
             
            常見樣品測試值（%）
                        
                                    
            葡萄柚
                                    		                        
            12.8
                                    		                        
            葡萄（先鋒）
                                    		                        
            6.0
                                    		        
                    
                                    
            菠蘿
                                    		                        
            7.3
                                    		                        
            紅酒
                                    		                        
            5.3
                                    		        
                    
                                    
            橙子
                                    		                        
            6.7
                                    		                        
            葡萄汁
                                    		                        
            2.8-5.4
                                    		        
                    
                                    
            蘋果
                                    		                        
            2.5
                                    		                        
            紅酒
                                    		                        
            4.9-6.5
                                    		        
                    
                                    
            番茄汁
                                    		                        
            3.3-4.7
                                    		                        
            白酒
                                    		                        
            5.0-7.3
                                    		        
                    
                                    
            乳酸飲料
                                    		                        
            4.1
                                    		                        
             
                                    		                        
             
                                    		        
                    
                                    
            番茄醬
                                    		                        
            20.0
                                    		                        
             
                                    		                        
             
                                    		        
                
             
            如需更多產(chǎn)品信息的問題，請致電 
            或 發(fā)送郵件至 info@atagochina.com 
            順祝商祺！
             
            
        		
            
        		
			
            
        
            
    
            
	 		 
	
            
		
            
			
            
				
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