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            生鮮牛乳的檢測(cè)方法和收購(gòu)管理標(biāo)準(zhǔn)

            閱讀:1398      發(fā)布時(shí)間:2015-11-25
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              進(jìn)一步加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管,規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)收購(gòu)秩序,提高生鮮乳質(zhì)量安全水平,保障了生鮮乳質(zhì)量安全。從事生鮮乳收購(gòu)、貯存、運(yùn)輸?shù)纳r乳收購(gòu)站應(yīng)當(dāng)取得《生鮮乳收購(gòu)許可證》,乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)、奶農(nóng)、專業(yè)生產(chǎn)合作社,執(zhí)行加強(qiáng)生鮮乳生產(chǎn)收購(gòu)管理,保證生鮮乳質(zhì)量安全,促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展,根據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》,制定要求。*章第六條,生產(chǎn)、收購(gòu)、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的生鮮乳,應(yīng)當(dāng)符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。第三章 生鮮乳收購(gòu) ,第十八條 取得工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)、奶農(nóng)、專業(yè)生產(chǎn)合作社開(kāi)辦生鮮乳收購(gòu)站,四條化驗(yàn)、計(jì)量、檢測(cè)儀器設(shè)備清單。保障生鮮乳質(zhì)量安全,促進(jìn)奶業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展,真正讓廣大人民群眾喝上“放心奶”。 

             

            許多乳品收購(gòu)單位還規(guī)定下述情況之一不得收購(gòu):

            ①產(chǎn)犢前15d內(nèi)的末乳和產(chǎn)后7d內(nèi)的初乳;

            ②牛乳顏色有變化,呈紅色、綠色或顯著黃色者;

            ③牛乳中有肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)者;

            ④牛乳中有凝塊或絮狀沉淀者;

            ⑤牛乳中有畜舍味、苦味、霉味、臭味、澀味、煮沸味及其他異味者;

            ⑥用抗菌素或其他對(duì)牛乳有影響的藥物治療期間,母牛所產(chǎn)的乳和停藥后3d內(nèi)的乳;

            ⑦添加有防腐劑、抗菌素和其他有礙食品衛(wèi)生的乳;

            ⑧酸度超過(guò)20ºT,個(gè)別特殊者,可使用不高于22ºT的鮮乳。

             

            新鮮牛乳的滴定酸度為1618ºT。不同酸度的原料乳可合理利用:

            ——淡煉乳的原料乳,要用75%酒精試驗(yàn);

            ——甜煉乳的原料乳,用72%酒精試驗(yàn);

            ——乳粉的原料乳,用68%酒精試驗(yàn)(酸度不超過(guò)20ºT)。

            ——奶油的原料乳尚可用22ºT的乳制造,但其風(fēng)味較差。

            ——酸度超過(guò)22ºT的原料乳只能供制造工業(yè)用的干酪素、乳糖等。

             

            食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《乳和乳制品酸度的測(cè)定》 GB5413.34-2010因發(fā)酵而產(chǎn)生的,是酸奶中的乳酸,乳制品中zui重要的酸則是乳酸,乳制品的酸度滴定常用于檢測(cè)奶酪和酸乳生產(chǎn)中的乳酸發(fā)酵過(guò)程,并且可以制造出不同味道的出品,生鮮牛乳糖酸一體機(jī)PAL-BX/ACID91可迅速進(jìn)行生鮮牛乳進(jìn)行糖度和酸度測(cè)量,無(wú)需要任何測(cè)量試劑,方便現(xiàn)場(chǎng)收購(gòu)生鮮牛奶使用。如巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發(fā)酵乳、煉乳、奶油及干酪素酸度的測(cè)定均可使用牛乳糖酸一體機(jī)PAL-BX/ACID91進(jìn)行測(cè)量,作為生產(chǎn)質(zhì)量指標(biāo)。乳酸%:牛奶的酸度除滴定酸度外,也可用乳酸的百分?jǐn)?shù)來(lái)表示,與總酸度的計(jì)算方法一樣,也可由滴定酸度直接換算成乳酸% (10T=0.09%乳酸)。習(xí)慣上把酸度小于0.2%以下的牛奶稱為新鮮牛奶;把大于0.2%的牛奶稱為不新鮮牛奶。


            測(cè)試方法:

            a .此儀器測(cè)試糖度(Brix)時(shí)使用樣品原溶液,測(cè)試酸度時(shí)需要使用去離子水(蒸餾水)或者純水稀

            釋50 倍(1:50),但是酸度測(cè)試值還是指原溶液的酸度。

            b. 便捷的稀釋(1:50)可以使用配備的膠頭滴管和計(jì)量附件進(jìn)行。

            暨使用膠頭滴管吸取0.2ml 樣品,添加去離子水或純水到計(jì)量附

            件標(biāo)注的刻度線(10ml)位置。

            C. 的稀釋(1:50)使用國(guó)內(nèi)配套的200ul 移液器吸取樣品,

            5000ul 移液器添加9.8ml 去離子水或純水。

             

            使用OFFSET, 與滴定法的差異

            對(duì)于特定的樣品,由于測(cè)量原理的差異,儀器的測(cè)試值可能無(wú)法與滴定法測(cè)試值*一致。

             

            使用修正(offset)

            創(chuàng)建兩種方法之間的轉(zhuǎn)換表(系數(shù))。

            Y = ax + b

            Y:滴定值

            x: 儀器測(cè)試值

            a: 系數(shù)(倍數(shù))

            b: 加/減的數(shù)值轉(zhuǎn)換

             

            此款牛乳糖酸一體機(jī)PAL-BX/ACID91 均有樣機(jī)可以免費(fèi)樣品測(cè)試,歡迎租借試用,欲了解更多產(chǎn)品資訊,或有樣品需要測(cè)試請(qǐng)ATAGO。

            產(chǎn)品展示

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