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            目錄:廣州市愛宕科學儀器有限公司>>便攜式數顯濃度計 PAL系列>>便攜式數顯濃度計>> PAL-COFFEE(BX/TDS)ATAGO(愛拓)便攜式數顯咖啡濃度計

            ATAGO(愛拓)便攜式數顯咖啡濃度計
            • ATAGO(愛拓)便攜式數顯咖啡濃度計
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            參考價 面議
            具體成交價以合同協(xié)議為準
            參考價 面議
            具體成交價以合同協(xié)議為準
            • 品牌 ATAGO/愛拓
            • 型號 PAL-COFFEE(BX/TDS)
            • 廠商性質 生產商
            • 所在地 廣州市
            屬性

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            >

            更新時間:2024-09-26 16:34:43瀏覽次數:1495評價

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            溫控功能 應用領域 食品
            ATAGO(愛拓)便攜式數顯咖啡濃度計 PAL-COFFEE(BX/TDS),適用于測量現煮咖啡濃度,通過檢測咖啡液中的咖啡總溶解濃度,輔助分析檢測當前咖啡萃取程度(好或壞),進而根據檢測結果進行相應的萃取流程調整以達至良佳的萃取率。

            咖啡是世界上消費量較大的的飲料之一,近年來隨著咖啡質量的提升 ,咖啡制作的不斷創(chuàng)新,更賦予了咖啡新的含義??Х劝ê诳Х群突ㄊ娇Х葍纱箢?。


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            TDS=Total Dissolved Solids是用于測量水中溶解的總固體含量的測量工具;而濃度,萃取率是衡量一杯咖啡好壞的參考指標。只要咖啡濃度在1.15~1.35%,萃取率在18~22%,可用科學的數據說明咖啡制作的基本合格標準。

             

            市面上喝到espresso覺得很濃, 是因為其濃度大約在8~11%,而過濾式咖啡覺得很清淡,是因為其濃度大約在1.15~1.4%(取決于是美國的SCAA還是歐洲SCAE的標準)。

             

            ExtractRate(萃取率)和TDS(總可溶解物質)。萃取率簡單說,從咖啡粉(C克)中,萃取了多少的固體物質(X克),佔總咖啡粉重量的百分比(X/C*100)。而TDS則是指你所喝的這杯咖啡液體(Y克)中,固體溶解物質(同上面的X克)所佔的百分比(X/Y*100)。一杯根據美國精品咖啡協(xié)會與歐洲精品咖啡協(xié)會所定義的Gold Cup咖啡比例,必須將咖啡的萃取率抓在20%,而TDS大約在1.1~1.3%間。

             

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            ExtractRateTDS在咖啡口感所會呈現的影響。一顆咖啡豆,必須要被萃取到一個比例,才能夠將咖啡豆完整的風味表現出來:萃取率過低的咖啡,會犧牲掉層次感;相反地,萃取率過高,則會造成咖啡的苦味、澀味, 或其他的雜味。TDS的話則是影響到咖啡的濃度。TDS越高,咖啡的強度/濃度越高;TDS越低,咖啡喝起來則會越淡。

             

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            根據SCAE(歐洲精品咖啡協(xié)會)的調查,一般條件下,咖啡豆萃取量在18~22%是極為合適的,這18~22%包含了大部分咖啡中的香味成分。過度萃?。ǔ^22%)就會萃取出更多的苦味物質,而萃取不足(低于18%) 則很多香味物質被浪費掉。所以18~22%是個合適的萃取度。

             

            ATAGO(愛拓)便攜式數顯咖啡濃度計,而這18~22%的咖啡中的優(yōu)質香味物質,溶解在沖泡咖啡水中就是這杯咖啡濃度,同樣量咖啡溶解物質水越多,咖啡濃度越低,而水越少則咖啡濃度則越高(注:同樣的水量可以通過調整粉的細度和水溫來決定得到的萃取量 ),通過數據顯示,咖啡濃度在1.2~1.5%之間是極為合適的濃度,或者是適合大部分消費者的濃度。

             

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            ATAGO(愛拓)便攜式數顯咖啡濃度計 PAL-COFFEE(BX/TDS)

             

            適用于測量現煮咖啡濃度,通過檢測咖啡液中的咖啡總溶解濃度,輔助分析檢測當前咖啡萃取程度(好或壞),進而根據檢測結果進行相應的萃取流程調整以達至良佳的萃取率。

             

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            【技術參數】

            ATAGO(愛拓)咖啡濃度計.png

             

             

            《文中部分內容摘自網絡,如有侵權,請聯系刪除》

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