英文名稱：Maltose；4-O-alpha-D-Glucopyranosyl-beta-D-glucopyranose
其他名稱：麥芽糖；飴糖；淀粉糖；4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖
CAS號：69-79-4
C12H22O11=342.30

級別：BR
含量：≥95%
PH值（10%水溶液）：4.0～7.0
糊精與可溶性淀粉：顯黃色
重金屬：≤5ppm

砷鹽：≤1ppm

硫酸鹽：≤35ppm

氯化物：≤35ppm

鐵鹽：≤4ppm

亞硫酸鹽：≤40ppm
性狀：白色結(jié)晶粉末,味甜。甜度為蔗糖的40％，熔點(diǎn)102～103℃。密度（17℃）1.540g/cm3。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。有右旋光性
用途：生化研究。芽糖分子結(jié)構(gòu)中有醛基，具有還原性，是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也可以與新制堿性氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀?？梢栽谝欢l件下水解，生成兩分子葡萄糖。用作生物培養(yǎng)基，多硫化物測定劑，分析化學(xué)比色測定標(biāo)準(zhǔn)褐色
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