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　　在凍干機(jī)操作中，如何快速的把物料冷凍干燥（簡(jiǎn)稱(chēng)：凍干），最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就要了解物料的特性、共熔點(diǎn)（或共晶點(diǎn)）溫度。如果能夠在物料溫度上升到共熔點(diǎn)之前把大部分的水分抽去，那么成功凍干該物料也就不遠(yuǎn)了。

　　所謂共熔點(diǎn)，就是物料里的溶液全部凝結(jié)的溫度。通常我們可以在預(yù)凍階段通過(guò)凍干機(jī)觀察窗來(lái)觀察物料性狀的變化來(lái)獲得。當(dāng)物料開(kāi)始結(jié)冰的時(shí)候，浸入物料中的電熱偶所探測(cè)到的溫度會(huì)突然回升，這是因?yàn)榻Y(jié)冰過(guò)程的放熱現(xiàn)象所造成的。這時(shí)候，我們錄得的溫度就大致接近于共熔點(diǎn)（或共晶點(diǎn)）溫度。

　　在共熔點(diǎn)（或共晶點(diǎn)）之前除去90%以上的水分的過(guò)程稱(chēng)為一次干燥期。判斷一次干燥結(jié)束的時(shí)間也是比較重要的。過(guò)早或過(guò)晚判斷，都會(huì)造成凍感、干品質(zhì)的降低或能量和時(shí)間的消耗。最直觀的方法，是根據(jù)物料的形狀來(lái)判斷。一次干燥后期，大部分水分被抽去。就好象隨著洪水退去，墻面的水線不斷下降一樣，我們可以觀測(cè)到物料上面也有一條水線不斷下降，直至消失。水線消失，也就意味著一次干燥即將結(jié)束了。第二種方法，可以根據(jù)箱內(nèi)壓力的變化趨勢(shì)來(lái)加以判斷，當(dāng)大部分被除去以后，箱內(nèi)的壓力將不斷下降，直至呈現(xiàn)線形。第三種方法，可以根據(jù)物料溫度的變化來(lái)判斷。當(dāng)大部分被抽去以后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，物料的溫度與擱板的溫度會(huì)越來(lái)越接近。

　　為了縮短干燥時(shí)間，除了可在預(yù)凍階段的晶形做文章以外，還可以在升華階段適當(dāng)?shù)負(fù)饺霘怏w，使真空值在一定范圍內(nèi)波動(dòng)（一般不宜超過(guò)30Pa）。這種辦法使熱傳遞方式不再是靠熱傳導(dǎo)來(lái)主打，還增強(qiáng)了熱對(duì)流的方式，加快了水分解析的速度，每每奏效。