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上海凱朗儀器設(shè)備廠
主營產(chǎn)品： DZF真空干燥箱|DZF真空干燥箱廠家|DZF真空干燥箱價格 |
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聯(lián)系電話
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2012-5-31 閱讀(1782)
1.原理
食物中水的存在形式為三類，即游離水，吸附于蛋白質(zhì)、淀粉及細胞膜上的水，其余是與糖及鹽類結(jié)合的水。一般樣品用烘干法測定水分都采用105℃，主要原因是非游離水分都不能在100℃以下烘干。但是象水果和糖類等含糖多的食物不宜在105℃烘干，因糖在高溫時容易分解，尤其是果糖。所以測定含糖高的食品時都采用減壓低溫烘箱干燥法，用烘干法測定的水分中還包括有少量芳香油，醇及有機酸等物質(zhì)。
2.適用范圍
GB5009.2-85本法適用于在95～105℃下，不含或含其他揮發(fā)性物質(zhì)甚微的食品及飼料的測定。
3.儀器
電子天平電熱恒溫干燥箱玻璃干燥器（硅膠干燥劑）
4.操作步驟
將樣品磨細或切碎。在已稱得重量的玻璃皿內(nèi)稱入樣品2～10g，將玻璃皿同樣品置于溫度預(yù)先調(diào)節(jié)至105℃的烘箱內(nèi)，干燥4小時。然后用坩堝鉗將玻璃皿放入干燥器內(nèi)，待降至室溫后稱重。然后再將玻璃皿置于105℃的烘箱內(nèi)，干燥2小時。干燥后用坩堝鉗將玻璃皿放入干燥器內(nèi)，降至室溫后稱重。需測至恒重為止。
5.計算
烘前玻璃皿及樣品重量-烘后玻璃皿及樣品重量×100水分%=-------樣品重量
6.注意事項
（1）烘干法測定水分可用不同溫度和不同時間進行干燥。如糧食可在130℃烘1小時，其結(jié)果與105℃烘4小時一致。
（2）蔬菜樣品在購到后必須用水將泥沙洗凈再用蒸餾水沖一次，用紗布將菜上的水吸去，再用風扇將附著的水吹去。然后用刀在玻璃板上切碎或用手撕碎，將莖葉混勻后取樣。
?。?）因蔬菜含水分多，所以應(yīng)多取樣品測定，如可采20～50g。
（4）在測定豆瓣醬、蜂蜜、油脂等粘稠樣品時，可用1：1HCL浸后洗凈的大粒砂子摻入樣品中并用玻棒在烘干的時候，不時的攪拌，才能得到好的結(jié)果。
?。?）測定水分的恒重是前后兩次稱得的重量之差不超過10mg
根據(jù)不同形式試樣中的不同水分含量提出了測定水分的不同要求。水分測定可以是工業(yè)生產(chǎn)的控制分析，也可是工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量簽定。上海凱朗儀器設(shè)備廠主要生產(chǎn)：生化培養(yǎng)箱,霉菌培養(yǎng)箱,光照培養(yǎng)箱,人工氣候箱,恒溫恒濕,低溫生化培養(yǎng)箱,恒溫培養(yǎng)振蕩器（搖床）系列及光照恒溫培養(yǎng)搖床系列和高低溫試驗箱，高低溫恒定濕熱試驗箱，高低溫交變濕熱試驗箱，高低溫沖擊試驗箱，溫度快速變化試驗箱，鹽霧腐蝕試驗箱，老化試驗箱，真空、鼓風、高溫干燥箱等各種環(huán)境類試驗設(shè)備。
