隨著現(xiàn)代生活水平的提高，果蔬在人們?nèi)粘Ｉ攀持兴嫉谋壤絹碓酱?，可以說每日三餐都離不開。然而由于人口的快速增長，工業(yè)的迅猛發(fā)展，菜田受工業(yè)三廢和生活廢棄物的污染越來越嚴重，特別是部分菜農(nóng)為了眼前的經(jīng)濟利益，大量使用化肥農(nóng)藥，高毒高殘留的農(nóng)藥也屢禁不止，這就造成了蔬菜中普遍存在硝酸鹽和農(nóng)藥殘留*標的現(xiàn)象，已經(jīng)對人體健康和生命安全造成了嚴重的威脅。

多年來，蔬菜中農(nóng)藥殘留*標的情況一直較突出，農(nóng)藥中毒事件常有報道。追其原因，主要是農(nóng)戶不按規(guī)定的用藥量、次數(shù)、方法或安全間隔期施藥，或施用不允許在蔬菜上使用的劇毒、高毒農(nóng)藥，據(jù)不*統(tǒng)計，每年有20至40萬人食物中毒。為解決問題，除了加強對農(nóng)戶的宣傳指導，建立規(guī)范化的農(nóng)藥殘留快速檢測方法也十分迫切。

現(xiàn)在的食菜中毒主要是由有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥引起，特別是甲胺磷較為易引起急性中毒，它會抑制人體中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經(jīng)傳導介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導，使人致死。果蔬農(nóng)殘速測儀檢測方法就是基于有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶的強烈抑制作用，利用這種毒理學反應的共性，能使顯色劑正常顯色的為安全菜，被抑制不能顯色的表明農(nóng)藥殘留*過了標準。

為了使檢測結(jié)果更趨準確合理，用戶必須嚴格按照農(nóng)殘速測儀的操作程序來使用，如果錯誤操作將會出現(xiàn)報警提示。其具體步驟如下：     

1、接通電源 儀器右側(cè)開關撥至“開”的狀態(tài)，打開上蓋，等儀器自檢程序完成(約5-8秒)，按“START”預熱，此時LED屏幕顯示當前正在上升的溫度。當達到設定溫度TEMP(39℃)時，蜂鳴器發(fā)出“嗶”的一聲提示音，屏幕顯示TIME1，預熱結(jié)束，按下START，即可開始TIME1（10分鐘）。      

2、將速測卡沿中線對折，揭去速測卡保護膜，插入速測卡，此時紅色藥片向上，白色藥片置于加熱器上。然后在白色藥片上滴兩滴提取液。  

3、再按“START”鍵，開始*次TIME1(10分鐘)，在此段，上蓋應在開的狀態(tài)。若操作合蓋蜂鳴器會發(fā)出連續(xù)鳴音，同時屏幕顯示“OPEn”字樣(TIME1處于暫停狀態(tài))直到操作者打開上蓋恢復正常工作狀態(tài)蜂鳴器停止鳴叫。  

4、當TIME1完成后，蜂鳴器發(fā)出鳴叫音 (5分鐘內(nèi)均有提示音)，屏幕顯示“CLOS”，提示合上前蓋進入TIME2(3分鐘)。若提示合上前蓋，5分鐘后還未合蓋，屏幕顯示“OFF”電腦提示關機，試紙作廢。此時如果要重新工作，必須將儀器右側(cè)開關撥至“關”的狀態(tài)，然后再由“關”的狀態(tài)撥為“開”重新開始一輪測試。  

5、當聽到六聲“嗶、嗶”音，第二結(jié)束，也即本次操作結(jié)束，打開上蓋測量試紙顏色變化。試紙顯示藍色為陰性(無毒)，淺藍色為弱陽性，白色為陽性(有毒)，測試完畢向上取下試紙，可以開始進行下一次測試。

6、提取液：取表面干凈的果蔬5克，用剪刀剪成1cm大小，放入燒杯中，加入10毫升純凈水，用玻璃棒攪動(每個樣品需要更換一次玻璃棒，或用純凈水洗三次，再使用)菜葉與水充分接觸。每批做11個樣，同時做一個純凈水的空白對照。每剪成一個樣品，剪刀要洗凈后方可處理另一個樣品，以免互相污染，影響測試結(jié)果。      

7、農(nóng)藥速測卡結(jié)果判定。與空白對照卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍色均為陽性結(jié)果，不變藍為強陽性結(jié)果，說明農(nóng)藥殘留量較高。顯淺藍色為弱陽性結(jié)果，說明農(nóng)藥殘留量相對較低。白色藥片變?yōu)樘焖{色或與空白對照卡相同，為陰性結(jié)果。