1. 引言
稻谷在儲藏過程中易因脂肪酶活性導致脂類水解，生成游離脂肪酸。脂肪酸值作為國標（GB/T 20569-2006等）中稻谷宜存性判定的核心指標，直接關(guān)聯(lián)糧食新鮮度與耐儲性。傳統(tǒng)滴定法依賴人工終點判斷，易受主觀因素干擾。本文采用CT-1Plus電位滴定儀，結(jié)合微分終點判定技術(shù)，顯著提升了檢測精度與效率。
2. 材料與方法
2.1 儀器與試劑
- 儀器：CT-1Plus電位滴定儀（配備pH-102復合電極、20μL高精度計量管）；
- 試劑：0.0102mol/L KOH乙醇標準溶液（滴定劑），分析純無水乙醇（溶劑）；
- 環(huán)境條件：溫度25℃，濕度51%。
2.2 實驗步驟
1. 樣品處理：稱取10g（精確至0.1mg）粉碎稻谷樣品，加入50mL無水乙醇振蕩10min后過濾；
2. 滴定程序：轉(zhuǎn)移濾液至滴定杯，設置儀器參數(shù)（最小體積10μL，最大50μL，攪拌速度200rpm，微分終點判定閾值200），啟動自動滴定；
3. 空白校正：以50mL無水乙醇為空白，扣除背景干擾。
3. 測試結(jié)果
| 序號 | 樣品量/g | 終點體積/mL | 測試結(jié)果/mg/100g | 平均值/mg/100g |
| 1 | 10.1325 | 2.1159 | 23.63 | 23.15 |
| 2 | 10.0503 | 2.0133 | 22.66 |
兩次平行試驗平均值為23.15mg/100g，相對偏差≤4.2%，符合國標重復性要求（GB/T 29405-2012）。結(jié)果表明樣品脂肪酸值處于宜存范圍（稻谷宜存標準通?！?0mg/100g），品質(zhì)穩(wěn)定。
4. 方法優(yōu)勢
- 精準性：微分終點模式規(guī)避目視誤差，10μL最小滴定體積確保分辨率；
- 高效性：單樣測試時間僅2min，顯著優(yōu)于傳統(tǒng)方法；
- 標準化：符合《GB/T 15684-2015 谷物脂肪酸值測定》規(guī)范，適配糧油企業(yè)質(zhì)檢需求。
5. 結(jié)論
CT-1Plus電位滴定法通過自動化控制與高靈敏度電極，實現(xiàn)了稻谷脂肪酸值的快速精準測定。該方法可為糧食倉儲管理、品質(zhì)監(jiān)控及流通環(huán)節(jié)提供科學依據(jù)，具有較高的推廣應用價值。未來可進一步優(yōu)化前處理流程，拓展至玉米、小麥等多糧種的脂肪酸值檢測體系。
參考文獻
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