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            食醋總酸快速檢測方法

            閱讀:879        發(fā)布時間:2015-6-2

            食醋中主要成分是乙酸,含有少量其他有機酸。國家標準 GB2719-81,GB18187-2000 規(guī)定,食醋總酸(以乙酸計)每 100ml 食醋中總酸含量應(yīng) ≥ 3.5g。并應(yīng)符合成品醋標簽上標示的總酸含量。本速測盒適用于食醋中總酸的快速檢測。

            【檢測步驟】
            1.取1.0ml樣品到10 ml比色管中,加水到10.0ml刻度,蓋蓋后混勻;
            2. 從中取 1.0ml 放入另一支比色管或試管中,加 1 滴顯色劑,用總酸測定液滴定,每滴一滴測定液后都要搖動幾下,當測定液消耗13 滴以上、溶液變?yōu)榧t色(深色醋變?yōu)樽丶t色)時,可以認為樣品中的總酸含量符合國家標準規(guī)定。

            【注意事項】 
                是否符合產(chǎn)品標簽上標示的總酸含量,在取樣量不變的情況下,可以按每 1 滴測定液相當于 0.26% 克的總酸進行計算。比如僅消耗了 8 滴測定液,這份樣品中總酸的含量為 8×0.26%=2.08% 克,為不合格產(chǎn)品。測定液消耗的越少,乙酸含量越低。

            【注意事項】 
                本方法用于現(xiàn)場快速測定,對于測定結(jié)果不符合國家標準規(guī)定值或標簽標示值的樣品應(yīng)重復(fù)三次測定,對于測定結(jié)果與符合標準或標示量僅差 1 ~ 2 滴滴定液的樣品應(yīng)慎重處置,可送實驗室定量。

            【儲藏條件與有效期】
                試劑常溫保存,有效期 12 個月。

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