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GB 16565-2003 油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了油炸小食品的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、貯存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以面粉、米粉、豆類、薯類、蔬菜、水果、果仁為主要原料，按一定工藝配方，經(jīng)油炸制成的各種定型包裝的小食品。

指標(biāo)要求
原料要求
應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
色澤: 具有本品種*的正常色澤，無焦、生現(xiàn)象。
氣味: 氣味正常，元霉昧、哈喇及其他異味。
理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酸價(jià)、過氧化值、羰基價(jià)
按 GB/T 5009. 56 規(guī)定提取脂肪。分析按 GB/T 5009. 37 規(guī)定的方法測定。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中“酸價(jià)”于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定
本標(biāo)準(zhǔn)中“過氧化值”于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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