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            加工用刺梨鮮果原料分級標(biāo)準(zhǔn) - 可溶性固形物的檢驗

            閱讀:1139      發(fā)布時間:2024-3-28
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            T/GZCX 001-2020 加工用刺梨鮮果原料分級標(biāo)準(zhǔn)

            范圍
            本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了加工用刺梨鮮果原料的要求、檢驗方法、評定方法、包裝和運輸。
            本標(biāo)準(zhǔn)適用于加工用刺梨鮮果原料的分級。

            術(shù)語和定義
            下列術(shù)語和定義適用于本文件。
            刺梨 rosa roxburghii tratt,rosa roxburghii
            指薔薇科薔薇屬的刺梨成熟果實。刺梨果實扁圓、近圓球或紡錘形,橫徑2~4cm,成熟時黃色,果皮上密生肉質(zhì)小刺;果實由花托和花筒發(fā)育膨大而成,屬薔薇果。
            成熟度 maturity
            果實成熟過程中的不同階段。
            不規(guī)則果 irregular fruit
            由于自然因素或人為機(jī)械的作用,果形有不正常的明顯突起或凹陷以及偏缺或表面存在損傷的果實,包括刺傷、碰壓傷、磨傷、日灼、雹傷、裂果、果面色澤缺陷等。
            青果 immature fruit
            指正常開花結(jié)實以后形成的尚未發(fā)育果實,成熟度小于七成,果皮青綠色,酸及單寧含量高,口味酸澀。
            病蟲害果 diseased fruit and maggoty fruit
            病蟲害果分為病果和蟲果。
            病果 diseased fruit
            由不適宜的環(huán)境因素、有害物質(zhì)危害、自身遺傳因素、病原生物引起的病害,易引起果實腐爛,影響食用和加工價值的果實。
            蟲果 maggoty fruit
            受食心蟲危害的蟲傷果。果面有蟲眼,周圍變色,幼蟲入果蛀食果肉或果心,蟲眼周圍或蟲道中留有蟲糞,影響食用和加工價值的果實。

            要求
            基本要求
            加工用刺梨鮮果原料應(yīng)符合下列基本要求:
            ——具有刺梨的外觀、色澤;
            ——無異味、有刺梨香味;
            ——果實完整;
            ——無變質(zhì)、腐爛果;
            ——無明顯果面缺陷,無明顯機(jī)械傷;
            ——清潔、無肉眼可見的其他雜質(zhì)、異物,不帶果枝。
            成熟度要求
            加工用刺梨鮮果原料的成熟度應(yīng)符合表1的要求。
            表1.jpg

            分級要求
            加工用刺梨鮮果原料分級要求應(yīng)符合表2的要求。
            表2.jpg

            食品安全指標(biāo)
            農(nóng)藥殘留應(yīng)符合 GB 2763 的要求。
            污染物應(yīng)符合 GB 2762 的要求。

            檢驗方法
            可溶性固形物
            按 NY/T 2637 的規(guī)定執(zhí)行。
            NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法


            京都電子KEM 全自動控溫型數(shù)顯折射儀 RA-600
            京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖量計 BX-1

            RA-600.jpg                    

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