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T/TSSP 035-2023 濃香核桃乳

范圍
本文件規(guī)定了濃香核桃乳的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期要求。
本文件適用于濃香核桃乳。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
濃香核桃乳
以生活飲用水、西南地區(qū)泡核桃仁為主要原料，添加或不添加食品輔料和食品添加劑，經(jīng)磨漿、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌等工藝制成，具有濃郁核桃香味的植物蛋白飲料。

技術(shù)要求
原料要求
生活飲用水應(yīng)符合 GB 5749 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
核桃仁應(yīng)符合 GB/T 20398 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)或管理規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化衛(wèi)生指標(biāo)
理化衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
可溶性固形物(20°C，以折光計(jì))/(g/100g)     ≥ 8.5     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法


京都電子KEM 臺(tái)式數(shù)字式折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計(jì) BX-1