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            茶酒(蒸餾酒) - 酒精度、總酸、總酯的檢驗(yàn)

            閱讀:766      發(fā)布時(shí)間:2024-6-15
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            T/GZSX 077-2023 茶酒(蒸餾酒)

            范圍
            本文件規(guī)定了茶酒(蒸餾酒)的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
            本文件適用于定義的茶酒(蒸餾酒)產(chǎn)品。

            術(shù)語(yǔ)和定義
            GB/T 17204 界定的和下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
            茶酒(蒸餾酒)  Cha jiu (Distilled liquor)
            以飲用水、茶葉、紅糖為主要原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀的酒基勾調(diào)而成,具有茶香怡人、醇甜、爽凈茶香風(fēng)格的其他蒸餾酒。茶酒中除茶葉原料中帶入的天然茶多酚外,不得添加食用酒精及其他非發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味物質(zhì)。
            酒基  jiu ji
            陳釀時(shí)間6個(gè)月以上,用于成品酒勾調(diào)的茶酒(蒸餾酒)。

            產(chǎn)品分類(lèi)
            按產(chǎn)品的酒精度分為:
            高度酒:酒精度41~58%vol;
            低度酒:酒精度30~40%vol。

            要求
            原料
            飲用水
            應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
            茶葉
            應(yīng)符合相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
            紅糖
            應(yīng)符合 GB/T 35885 的規(guī)定。
            其他輔料
            應(yīng)符合相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
            感官要求
            應(yīng)符合表1的規(guī)定。
            表1.jpg

            理化指標(biāo)
            應(yīng)符合表2的規(guī)定。
            表2.jpg

            檢驗(yàn)方法
            酒精度b(20°C)/(% vol)          GB 5009.225
            b 酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0(%vol)。
            GB 5009.225-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定
            總酸(以乙酸計(jì))/(g/L)          GB 12456
            GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定
            總酯(以乙酸乙酯計(jì))/(g/L)          GB/T 10345
            GB/T 10345-2022 白酒分析方法


            京都電子KEM 高精度臺(tái)式酒精濃度測(cè)定儀 ALM-155
            京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測(cè)定儀 DA-130N
            京都電子KEM 電位滴定法自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S

                                

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