T/NSFST 008-2023 枸杞功能性調(diào)和油
范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了枸杞功能性調(diào)和油的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生要求、質(zhì)量要求、食品添加劑、檢驗(yàn)方法及規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以枸杞(Lycium barbarum L.)果實(shí)(干果)為原料加工而成的油脂，及其與其他食用植物油(亞麻籽油、沙棘籽油等)經(jīng)過加熱、配料、冷卻、調(diào)配、包裝制成的食用植物調(diào)和油。
術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
枸杞果油
采用枸杞果為原料加工制成的油脂。
枸杞果原油
枸杞果(枸杞干果)經(jīng)壓榨、浸出等方法制取未經(jīng)加工處理，不能直接使用的枸杞果油。
成品枸杞果油
由枸杞果或枸杞果原油加工制成的，可供食用的油脂。
枸杞功能性調(diào)和油
采用成品枸杞果油與其他不同食用植物油(亞麻籽油、沙棘籽油等)為基油，經(jīng)過加熱、配料、冷卻、調(diào)配加工制成的食用植物調(diào)和油。
質(zhì)量要求
原料要求
a) 所選枸杞果實(shí)應(yīng)完好無損，無腐爛、無雜質(zhì)；
b) 食用植物油應(yīng)符合 GB 2716 的規(guī)定；
c) 亞麻籽油、沙棘籽油等其他基油應(yīng)符合食品安全相關(guān)規(guī)定和要求。
基本組成和主要物理參數(shù)
枸杞果油與枸杞功能性調(diào)和油的基本組成和主要物理參數(shù)見表1。
質(zhì)量指標(biāo)
感官指標(biāo)
枸杞果油、枸杞功能性調(diào)和油感官指標(biāo)見表2。
理化指標(biāo)
枸杞果油、枸杞功能性調(diào)和油理化指標(biāo)見表3。
污染物
枸杞果油、枸杞功能性調(diào)和油污染物見表4。
衛(wèi)生要求
按 GB 2716 和國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
真實(shí)性
不得添加其他香精和香料。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，按 JJF 1070 規(guī)定方法檢驗(yàn)。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 8955 和 GB 14881 的規(guī)定。
檢驗(yàn)方法
折光指數(shù)檢驗(yàn)：按照 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定
碘值檢驗(yàn)：按照 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2022 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定
酸價(jià)檢驗(yàn)：按照 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過氧化值檢驗(yàn)：按照 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定
京都電子KEM 全自動(dòng)折光指數(shù)測(cè)定儀 RA-600
京都電子KEM 電位滴定法自動(dòng)滴定儀 AT-710S
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