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  測定水分活度時(shí)，可采用水分活度測定儀。其工作原理是把被測物置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下，使被測物與周圍空氣的蒸氣壓達(dá)到平衡，此時(shí)把氣體空間的水蒸氣壓作為被測物蒸氣壓的數(shù)值。因此在數(shù)值上水分活度等于空氣的平衡相對濕度。例如面粉、大米的Aw為0.65，用平衡相對濕度值表示則為65%，在平衡相對濕度的條件下貯藏手撕面包，其水分含量即是它的平衡水分。在ERH65%條件下貯藏面粉、大米，其平衡水分在14%左右。這個(gè)含水量不僅符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，而且也能達(dá)到安全貯藏。必須指出，面包的水分活度與空氣的平衡相對濕度是兩個(gè)不同的概念，前者表示面包中的水分被束縛的程度，后者表示空氣被水蒸氣飽和的程度。因此，用水分活度來控制面包的生產(chǎn)和貯藏，具有更科學(xué)和直接的作用。

肉制品水分活度測定儀測試意義：

  Aw值對肉制品保藏具有重要意義。含有水分的食物由于其水分活度不同，其儲(chǔ)藏期穩(wěn)定性也不同。通過水分活度測試，控制微生物的生長，計(jì)算面包和藥品的保質(zhì)期，已逐漸成為面包，面包，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業(yè)中檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。

肉制品水分活度測定儀特點(diǎn)：

  GYW-1型肉制品水分活度測定儀是我公司推出的針對各種物品(固態(tài)物、液態(tài)物)水分活度檢測的儀器。本儀器采用高精度進(jìn)口傳感器，通過專業(yè)的設(shè)計(jì)，具有性能穩(wěn)定，檢測精度高，測量時(shí)間短，操作簡便的特點(diǎn)。通過觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度，實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面?？砷_啟四個(gè)通道同時(shí)測量，測量或校正時(shí)間10分鐘左右，可根據(jù)被測物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定。校正周期長，無需頻繁校正。同時(shí)帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機(jī)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

肉制品水分活度測定儀技術(shù)指標(biāo)：

(1) 供電電壓：交流100～240V(47～63Hz)
(2) 工作環(huán)境：溫度0～50℃
              濕度0～95%RH
(3) 測量范圍：溫度0～50℃
              活度0～0.990
(4) 測量精度：溫度± 0.2℃
              活度±0.015（@25℃）
(5) 重 復(fù) 性：≤0.015
(6) ) 分辨率: 0.001AW
(7) 測量時(shí)間： 一般樣品10～15分鐘(zui長時(shí)間為60分鐘)  
(8) 測量通道：單通道
(9) 校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償) 標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液
(10) 顯示方式：大觸摸彩屏800×480 DOTS
(11) 顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測曲線     
(12) 操作方式：觸摸
(13) 輸出方式：微型打印機(jī)           
(14) 通訊方式:RS232雙重接口
(15) 功    耗：10～20W               
(16)外形尺寸：280x226x120mm