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雞精介紹和質(zhì)量標準以及水份控制方法
閱讀：3208 發(fā)布時間：2013-5-3
雞精介紹和質(zhì)量標準
雞精是一種復(fù)合調(diào)味品。是以味精、食用鹽為主要基礎(chǔ)原料，雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉為輔料，經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮 味。
雞精主要成份
其產(chǎn)品形態(tài)分為粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。其主要成分為：谷氨酸鈉 ，g/100g ≥ 35.0 ;氯化物（以NaCl計），g/100g ≤ 40.0 ;呈味核苷酸二鈉，g/100g ≥ 1.10 ;干燥失重（水份），g/100g ≤ 3.0 ;總氮（以N計），g/100g ≥ 3.00 ;其它氮（以N計），g/100g ≥ 0.20 ;谷氨酸鈉（味精），含量要達到35.0%以上 ;氯化物（鹽），含量要低于40%。
雞精的正確食用方法
1. 雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，先溶解再使用。
2. 雞精中含有食用鹽，添加雞精前用鹽要適量。
雞精水份控制方法
1.國家烘箱法，通過恒溫定時進行烘干到恒重檢測水份
2.快速檢測法，使用SFY-20A鹵素水分測定儀檢測，原理等同于烘箱，測試結(jié)果和烘箱一致
雞精水分測定儀檢測視頻
1、時間短，幾分鐘即可完成實驗測定
2、全自動模式，確保測試準確
3、加熱方式：可變混合式加熱
4、微調(diào)自動補償溫度zui高15℃
5、效率高、無需安裝、調(diào)試、培訓
6、分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，zui終值等數(shù)據(jù)
7、紅色數(shù)碼管獨立顯示模式