SFY-30R食品安全肉類水分檢測儀儀器

優(yōu)勢：深圳冠亞水分儀科技公司的SFY-30R肉類水分快速測定儀的推出，解決了國內外肉類水分快速測定的技術難題,目前該產品已在全國推廣應用.該產品通過ISO 9001:2015質量管理體系認證；通過ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認證，產品質量過硬，操作簡單。

制造商（產地：深圳）

深圳冠亞水分儀科技有限公司

型號：

SFY-30R肉類水分測定儀、肉類水分儀

應用領域

冠亞牌SFY-30R肉類水分快速測定儀可廣泛應用于牛肉、注水牛肉、豬肉、注水豬肉、冷凍肉、肉松、肉干及肉制品等一切需要快速測定水分的肉類行業(yè)實驗室與生產過程中。SFY-30R肉類水分檢測儀通過ISO 9001:2015質量管理體系認證；通過ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認證，產品質量過硬，操作簡單。

產品特點

冠亞SFY-30R肉類水分測定儀（水分儀外觀設計：ZL201530405953.1）。能在短時間內達到大加熱功率，操作簡單，測試準確，顯示部分采用紅色數(shù)碼管，示值清晰可見，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，終值等數(shù)據(jù)，可以快速測試各種肉類的水分含量結果。目前廣泛運用到國內肉類生豬屠宰、質檢單位、肉類加工企業(yè)、安全配餐中心等部門。儀器以其簡便的操作性贏得廣大用戶的*好評。

1、體積小、重量輕

2、檢測速度快、準確 

3、操作簡單，測試準確 

4、顯示部分采用紅色數(shù)碼管顯示 

5、用途廣泛。 

6、具有與計算機、打印機連接功能（可選配件）

技術指標

1、稱重范圍：0-30g

2、水分測定范圍：0.01-100%

3、稱重小讀數(shù)：0.001g

  ★★JQR-03稱重系統(tǒng)傳感器

  ★★SFY系列商標號：8931081

4、樣品質量：0.5-30g

5、加熱溫度范圍：起始-180℃

  ★★加熱方式：可變混合式加熱

★★微調自動補償溫度10℃

6、水分含量可讀性：0.01%

7、顯示7種參數(shù)：

★★水分值(%)，樣品初值(g)，樣品終值(g)，測定時間(s)，

溫度初值(℃)，終值(℃)，恒重值(s)

★★紅色數(shù)碼管獨立顯示模式

8、樣品盤：直徑10cm，不銹鋼材質，具有防腐蝕、酸性的特點

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、電源：220V±10%

11、頻率：50Hz±1Hz

12、凈重：3.7Kg

不同加工溫度對肉品的利弊

現(xiàn)今肉類食品行業(yè)根據(jù)肉類加工保藏時所需溫度的不同，將鮮肉類制品大體分為熱鮮肉和冷鮮肉，另外還有高溫肉和冷凍肉制品。

熱鮮肉即俗稱的熱氣肉，指畜禽屠宰后經檢疫、檢驗合格，經后熟但不經過冷卻的過程，肉的中心溫度不高于20℃的新鮮肉。未經后熟作用的肉品只能是外表新鮮，其實不保險。因為剛宰后的畜禽肉，死后的僵直過程使肉質堅韌、缺少汁液、風味及口感欠佳。從衛(wèi)生安全角度看，由于宰后的初始肉溫偏高達38℃-40℃，能在15至20分鐘快速完成致病菌（如大腸桿菌）的生長繁殖，從而使該肉制品被污染，影響其營養(yǎng)與安全。故現(xiàn)今肉類制品在宰殺后為保證其風味不能立即進行加工處理，必須經過一段時間的后熟。但后熟過程中嚴格控制環(huán)境微生物數(shù)量困難較大。

如上所述的畜禽胴體的熱鮮肉，經檢疫、檢驗合格等分割加工及冷卻工藝流程，是肌肉深層中心溫度保持在4℃至0℃的則稱為冷鮮肉或冷卻肉，是目前市場上確認的衛(wèi)生安全肉品。由于其肉中心溫度在0℃至4℃之間，不利于大多數(shù)肉類食品有害微生物的正常生長繁殖，可有效抑制病菌、微生物的生長繁殖，甚至殺滅某些病原微生物。但不能有效抑制或殺死極少數(shù)低溫肉類損壞菌。但溫度處于該種情況下時，肉內三磷酸腺酶的活性降低，有利于營養(yǎng)成分的保持，是肉質細嫩、口感鮮美。因此肉品貨架保質期也比熱鮮肉延長5天以上，而且使用過程中也不必解凍，切割燒煮方便。冷卻肉的生產加工環(huán)境、工藝、檢驗等的設施、設備硬件和生產全過程的質量控制十分嚴格，肉品各項衛(wèi)生指標均符合國家標準，每個環(huán)節(jié)的溫度都有明確的規(guī)定和嚴格的控制，所以是貨真價實的安全肉品。早在20多年前冷卻肉就成為歐美、日本等發(fā)達國家的產品。進10年來，隨著國家經濟的發(fā)展，人民生活水平逐年提高，日趨將就生活質量，肉類食品衛(wèi)生安全日益受到公民的關注，以衛(wèi)生營養(yǎng)肉質鮮美著稱的冷卻肉已受到廣大消費群體的青睞。

高溫肉制品是經過121℃高溫蒸煮的包裝肉制產品。優(yōu)點為：由于高溫蒸煮使袋內肉制品消毒*，所以有較長的保質期，在常溫下一般為3-6個月或更長；缺點為：由于高溫制作，使產品中的一部分營養(yǎng)成分降低。

冷凍肉是指畜禽屠宰后，經檢疫、檢驗合格后經低溫凍結，是肉的中心溫度不高于-15℃，然后再低于-18℃的凍結五冷藏庫內保存的肉類產品。冷凍肉能保持鮮肉的風味和組織結構，因而長期來是常用的保存方法之一。肉類的低溫凍結和冷藏雖被國內玩廣泛應用，但利與弊是共存的。肉品的損壞變質是由于細菌生長繁殖的結果。水分和溫度則是細菌生長繁殖的主要條件。而冷凍的作用在于液態(tài)的水變成固態(tài)的冰，降低了水分活度且在低溫條件下，細菌的生長繁殖受到抑制。當在-18℃時，約有94%的水分凍結，在結冰的情況下，細菌的生長過程受到了阻抑，也有些細菌因其本身的水分結凍破壞了菌體內部結構，使其不能再恢復其活力而死亡，低溫環(huán)境達到了肉品保鮮和保質的作用。

冷凍肉的主要弊端是對其原有的品質風味的影響和對檢疫檢驗漏檢細菌病毒的“保護”，表現(xiàn)在一下幾個方面：

營養(yǎng)物質的流失：肌細胞易在節(jié)董事導致細胞膜的破裂，以及解凍是的汁液滲出造成營養(yǎng)物質流失，使肌肉*的風味下降，影響肉的鮮嫩感。

肉品的干耗：在低溫凍結和貯藏過程中，肉品將失去一定的水分，稱之為干耗。肉品的貯藏時間過長，冷藏間風速偏大或溫度波動過大、過頻，都會增加肉品的干耗，使表面粗糙、毛孔變粗、色澤發(fā)黃和瘦肉成干柴狀，直接影響肉的品質。為此，肉品的貯藏期不宜過長，還需要進行包裝防止干耗。

不能起到殺死致病菌的作用：低溫雖能抑制細菌生長繁殖，但對其致死作用是微小的。特別是對一些耐低溫的細菌，往往在溫度、水分條件變得適宜時又可恢復其生長繁殖的能力。尤其在解凍后雜菌數(shù)增加，繁殖加快。

冷凍是某些致病微生物的溫床：在畜禽屠宰后，如果檢疫、檢驗誤診而把患有人畜共患疫病的肉品混入冷庫，將對動物防疫造成嚴重隱患。

總之，肉品衛(wèi)生安全是人民大眾健康的保證。肉品在加工過程中適當?shù)牡蜏靥幚?，不僅有效的抑制了致病微生物的生長繁殖和產生毒素，而且還不至于使肉中的各種保持肉類新鮮風味的酶類失活變性，故低溫加工肉制品是保障其生產加工直至銷售全過程中衛(wèi)生安全的重要措施，也是發(fā)展和加強食品冷藏鏈的要求。

SFY-30R食品安全肉類水分檢測儀