油脂氧化穩(wěn)定性儀根據(jù)根據(jù)食品在室溫密閉條件，氧氣未過(guò)壓環(huán)境下短時(shí)間內(nèi)保持相對(duì)穩(wěn)定，當(dāng)升溫加壓時(shí)，食品自身對(duì)油脂的氧化的阻礙作用將減弱。本儀器自動(dòng)記錄了食品氧化過(guò)程的氧壓變化，通過(guò)這個(gè)方法可以知道食品油脂氧化的穩(wěn)定性。適用于包含油脂的食品，固體或液體，包含蔬菜和動(dòng)物組織，可直接檢測(cè)食品，不需要對(duì)油脂進(jìn)行分離處理。
油脂氧化穩(wěn)定性儀的功能特點(diǎn)：
1、恒溫金屬浴系統(tǒng)：
采用鋁金屬做為浴體，避免了油污及油氣污染，也避免了意外的發(fā)生。
2、溫控系統(tǒng)：
采用帶有微處理器的智能型控溫儀，帶自整定、自診斷功能，PID三參數(shù)調(diào)節(jié)溫度，輔助加熱自動(dòng)關(guān)斷，因而控溫精度高，性能穩(wěn)定可靠。
3、設(shè)有6個(gè)試驗(yàn)浴，既可以進(jìn)行1個(gè)試樣的試驗(yàn)，也可以同時(shí)進(jìn)行多達(dá)6個(gè)試樣的試驗(yàn)，方便靈活。
4、裝有6支流量計(jì)，可以分別調(diào)節(jié)和指示通入6個(gè)氧化管的氣體流量。
5、裝有數(shù)字計(jì)時(shí)器，用于設(shè)定和記錄試驗(yàn)的時(shí)間。
油脂氧化穩(wěn)定性儀主要應(yīng)用領(lǐng)域
-植物類油脂：大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕櫚油，花生油等；
-動(dòng)物類油脂：黃油、魚油，豬油等；
-含油脂類產(chǎn)品：化妝品、人造黃油（直接測(cè)定）、谷類食品、餅干、堅(jiān)果、熏肉、香腸、肉等（提取油脂后測(cè)定）；
-抗氧劑抗氧化性能的研究；
-FAME氧化穩(wěn)定性測(cè)定；
-銅催化劑輕油氧化穩(wěn)定性測(cè)定。
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