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水質傳感器的研究與應用
2014-5-4 閱讀(1192)
水質傳感器的研究與應用
目前開發(fā)出的食品、水質傳感器已被用于檢測多種潛在危害,例如,在美國,彎曲桿菌、沙門氏菌、李斯特菌以及大腸桿菌等被認為是食品中的首要致病菌,針對這些細菌的傳感器研究已經有很多。與此同時,毒素傳感器也要相應地進行深入研究,雖然食品殺菌方法可以消除很多蛋白毒素,但是有一些熱穩(wěn)定的毒素如真菌毒素和貝類毒素等即使在煮熟的食品中仍然存在。
近年來,關于蓖麻毒素可被用作生化武器對人類造成危害的爭論一直存在,因此,對新型蓖麻毒素傳感器的開發(fā)也屢見報道。
另外,對食物或水源中的農藥污染檢測也是重中之重,因為這些污染在環(huán)境中會持續(xù)地產生毒性。因此,針對污染物的多樣性,食品和水質傳感器的開發(fā)既要做到具有針對性,又要能夠對食物源頭和環(huán)境等進行監(jiān)測,同時所開發(fā)的傳感器更要易于操作。
敏感的配體是制備食品、水質傳感器的必須物之一。目前大部分的配體都是生物配體和化學配體,例如生物催化劑(“鎖-鑰”模式)和受/配體吸附技術是較常用的研究技術,它們可對分子進行高選擇性識別。
水質傳感器的研究與應用