電子式粉質(zhì)儀是小麥粉檢測的，儀器。該儀器主于小麥的育種、經(jīng)營收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的，進(jìn)行檢測控制。
適用范圍
檢測
小麥育種
糧食收購和儲存企業(yè)
糧食與食品加工企業(yè)等
性能特點(diǎn)
測試準(zhǔn)確、快捷：采用，的電子測力系統(tǒng)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，試驗(yàn)結(jié)束的同時(shí)就可以得到分析結(jié)果。
，性強(qiáng)：測力系統(tǒng)無磨損、免維護(hù)，測試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。
自動(dòng)化程度高、操作簡便：計(jì)算機(jī)自動(dòng)繪制性能曲線圖，，軟件自動(dòng)計(jì)算評價(jià)結(jié)果，明顯提高檢測效率。
靈活性強(qiáng)：可根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評價(jià)測試結(jié)果，并可以在同一個(gè)界面對比兩條粉質(zhì)性能曲線，直觀、方便。
工作原理
將小麥用試驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)碾磨出的面粉（出粉率為60%），在粉質(zhì)儀中加水揉和，隨著面團(tuán)的形成、衰變，其稠度隨揉和時(shí)間不斷發(fā)生變化，電子測力和記錄裝置自動(dòng)記錄面團(tuán)揉和過程中阻力相對于時(shí)間的變化規(guī)律，從記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線自動(dòng)計(jì)算出小麥粉吸水量及面團(tuán)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等評價(jià)指標(biāo)，綜合評價(jià)小麥的物理特性。
測試指標(biāo)
吸水率：吸水率是指每100克面粉加多少水能使粉質(zhì)曲線達(dá)到500FU。反映面粉的吸水能力。
形成時(shí)間：形成時(shí)間表示的是面粉加水后揉和達(dá)到合適的狀態(tài)（500FU）所需要的時(shí)間。簡單來講，形成時(shí)間短，揉面時(shí)間就短。形成時(shí)間長，揉面時(shí)間就長。
穩(wěn)定時(shí)間：反映筋力強(qiáng)弱的，重要的指標(biāo)。穩(wěn)定時(shí)間表示面團(tuán)耐揉程度，用面團(tuán)在（500FU）狀態(tài)保持的時(shí)間表示。穩(wěn)定時(shí)間越長，說明面筋的，越好。
弱化度：也叫軟化度，指的是面團(tuán)里的面筋在%時(shí)間內(nèi)被破壞的程度。弱化度越大，說明面筋被破壞的越嚴(yán)重，面筋的越差。反映在食品加工上比較明顯的情況就是不耐醒發(fā)。
，參數(shù)
試 驗(yàn) 量：300g 、50g
輸出軸轉(zhuǎn)速63±1r/min，主從攪拌刀轉(zhuǎn)速比：1：1.5　
輸出軸轉(zhuǎn)速可調(diào)整至31.5 rpm，以適用不同的評價(jià)方法
采用扭矩傳感器檢測揉混過程
扭矩范圍：1～10Nm，精度為0.5%
測定范圍：0～1000粉質(zhì)單位
單位轉(zhuǎn)矩：（9.8±0.2）mN?m/FU
和面缽工作溫度：30±0.2℃
電壓/功率：220V/250瓦
凈    重：72 kg
外形尺寸：545×745×990 mm