面團(tuán)拉伸儀是測(cè)定面團(tuán)延伸性、負(fù)荷延伸曲線（直至斷裂為止）的儀器，負(fù)載拉伸曲線的特性可面粉的一半特性，如抗拉伸阻力、延伸性和能量等。可%用于小麥、面團(tuán)改進(jìn)劑的研究。%應(yīng)用于%，質(zhì)檢、糧食企業(yè)、農(nóng)業(yè)、食品加工及科研院校等。
該儀器采用傳感器測(cè)量面團(tuán)拉伸受力負(fù)載，，數(shù)據(jù)采集模塊和軟件完成數(shù)據(jù)采集、處理和自動(dòng)分析，實(shí)時(shí)繪制拉伸曲線。可根據(jù)需要打印分析曲線和測(cè)試結(jié)果，查看歷史數(shù)據(jù)，并可對(duì)多個(gè)試驗(yàn)結(jié)果比較。整機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，自動(dòng)化程度高，操作方便、，，便于維護(hù)。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
該儀器，GB/T14614-2006及ISO 5530-1：1997等測(cè)試方法的相關(guān)要求。
規(guī)格參數(shù)：
揉圓器轉(zhuǎn)速：83±1r/min
成型器轉(zhuǎn)速：15±0.5r/min
拉鉤上下移動(dòng)速度：（1.45±0.05）cm/s
恒溫搓條，拉伸張緊可調(diào)，轉(zhuǎn)速恒定不受電壓負(fù)載影響；
醒發(fā)室門透明，可觀察醒發(fā)過(guò)程。