導讀
“瘦肉精”屬于β-激動劑類化合物，包括鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等十幾種物質(zhì)，是一類動物用藥的統(tǒng)稱。任何能夠促進瘦肉生長、抑制動物脂肪生長的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。瘦肉精在減少脂肪增加瘦肉方面的作用非常明顯，能讓豬的單位經(jīng)濟價值提升不少，但也存在引發(fā)心律不齊甚至是心臟病等極危險性的副作用。近年來（2011年），因食用被“瘦肉精”污染的食物導致中毒事件屢有發(fā)生，且后果嚴重，引起了世界各國的高度重視。
為了保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護人類健康，許多國家都禁止在食源性動物的生產(chǎn)中使用，美國食品與藥品監(jiān)督管理局（FDA）將肉品中的“瘦肉精”殘留作為必檢項目，歐盟也嚴禁在飼料中添加“瘦肉精”類藥物。我國雖然于2000年提出禁止使用“瘦肉精”類藥物，但在畜牧業(yè)生產(chǎn)中“瘦肉精”的使用仍屢禁不止，如：在2011年河南省和江蘇省發(fā)生濟源雙匯的“瘦肉精”事件以及2021年“3.15晚會”中曝光的滄州青縣瘦肉精羊肉問題，有很大的社會影響力。
依據(jù)《GB/T 22286-2008 動物源性食品中多種β-受體激動劑殘留量的測定 液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法》，試樣中的β-激動劑經(jīng)過酶解，用高氯酸調(diào)節(jié)pH值，沉淀蛋白后離心，上清液用氫氧化鈉調(diào)節(jié)pH后用異丙醇-乙酸乙酯提取，用陽離子交換柱凈化，采用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法進行測定，內(nèi)標法定量。
儀器與耗材
儀器與耗材
Fotector Plus高通量全自動固相萃取儀；
Auto EVA 60全自動平行濃縮儀；
Agilent 1290II/6470 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜
MCX固相萃取柱（RayCure，60mg/3mL）
濃縮：全自動氮吹濃縮儀
凈化：高通量全自動固相萃取儀
試劑
乙酸乙酯、異丙醇、甲醇均為色譜純；甲酸、高氯酸、氨水、氫氧化鈉；β-鹽酸葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶。
0.2mol/L乙酸鈉緩沖液：稱取13.6g乙酸鈉，溶解于500ml水中，用適量乙酸調(diào)節(jié)pH至5.2。
標準品：萊克多巴胺鹽酸鹽，克倫特羅鹽酸鹽，沙丁胺醇，特布他林硫酸鹽，100ng/ml。
內(nèi)標物：沙丁胺醇-D3，克倫特羅-D9，10ng/ml。
樣品制備
酶解
準確稱取5g經(jīng)搗碎的樣品于50mL離心管內(nèi)，加入0.2moL/L乙酸鈉溶液（pH=5.2）20mL，再加入β-鹽酸葡萄糖醛苷酶/芳基硫酸酯酶100μL，漩渦混勻，于37℃下避光水浴水解12h。
提取
添加1ml的內(nèi)標工作液于待測樣品中，加蓋置于水平振蕩器震蕩15min，5000r/min高速離心10min，準確取10mL上清液于另一50mL離心管中，用高氯酸調(diào)節(jié)PH至1.0±0.3，4000r/min離心5min，將上清液轉(zhuǎn)移至另一50mL離心管中，用10moL/L氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH至11，加入4~5g氯化鈉，加入異丙醇：乙酸乙酯=6:4 15mL，充分提取，4000r/min離心5min，吸取全部有機相到?？迫詣拥禎饪s儀EVA-60plus 50℃下氮氣吹干，加入0.2M乙酸銨溶液5mL溶解，超聲混勻，使殘渣充分溶解后備用。
凈化
將MCX固相萃取柱安裝在Raykol Fotector Plus高通量全自動固相萃取儀上，依次用甲醇3 mL、水3 mL活化。備用液全部過柱，用水2 mL、2%甲酸水2ml、甲醇2 mL依次淋洗，抽干，用5％氨水甲醇溶液2 mL洗脫，收集洗脫液，使用EVA-60plus全自動氮吹濃縮儀于40℃水浴氮氣吹干，用10％乙腈水溶液（含0.1%甲酸）1.0 mL溶解，濾過，液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測定。固相萃取方法見圖。
Fotector Plus固相萃取方法
液質(zhì)檢測條件
液相條件
液相梯度洗脫條件
質(zhì)譜儀器參數(shù)
MAR參數(shù)
圖5 4種瘦肉精類MRM色譜圖
結(jié)果與討論
為了驗證該方法的回收率，本實驗分別在豬肉樣品中加入沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林4種混合標準品進行加標回收驗證(n=3)，加標水平為0.5ug/kg，數(shù)據(jù)如表-2所示。加標回收率在87.8-112.4%之間，RSD值控制在10%以內(nèi)。說明該方法能夠很好地運用于豬肉中瘦肉精殘留量的檢測。
表-2.豬肉樣品加標回收率及RSD值
注：其中克倫特羅的內(nèi)標為克倫特羅-D9；沙丁胺醇、特布他林與萊克多巴胺的內(nèi)標為沙丁胺醇-D3。
本解決方案操作方便、提取和濃縮效率高、回收率好。符合GB/T 22286-2008《動物源性食品中多種β-受體激動劑殘留量的測定 液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法》要求。
EVA 系列全自動平行濃縮儀可以自動完成樣品的濃縮，采用氮吹針追隨的方式使得濃縮進程更快，并節(jié)省氮氣；Fotector Plus高通量全自動固相萃取儀采用全自動操作，可以排除人員操作帶來的誤差，從活化到上樣、洗脫一步到位，六通道同時進行；同時Fotector Plus能夠?qū)崿F(xiàn)高通量處理，多一天能夠處理180個樣品，省時省力，真正為批量檢測提供幫助。
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