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北京德馨永嘉科技有限公司生產(chǎn)出來的超低溫設(shè)備、超低溫工業(yè)冰箱、超低溫保存箱，以設(shè)計合理、工藝精致、材質(zhì)精良、穩(wěn)定性高、操作簡便、經(jīng)濟(jì)實用、綠色節(jié)能以及經(jīng)久耐用等優(yōu)點。
在金槍魚冷凍冷藏、工業(yè)冷凍、電子低溫實驗、高校實驗、科研實驗、農(nóng)業(yè)種子低溫儲存等冷藏、冷凍日本料理低溫冷凍箱，行業(yè)中廣泛應(yīng)用，滿足食品、化工、醫(yī)藥、電子、航空、石油等不同行業(yè)對低溫的需求。
產(chǎn)品簡介
詳細(xì)介紹
金槍漁在保存中為什么會發(fā)黑？
因為金槍魚體內(nèi)所含的肌紅蛋白非常容易氧化，只要肌紅蛋白氧化率超過20%，金槍魚肉就不能吃了，因為不僅口感發(fā)生變化，就連營養(yǎng)和顏色都會發(fā)生變化，長期的保存不當(dāng)就會造成肉質(zhì)發(fā)黑，甚至發(fā)毛。
很多人在網(wǎng)上查了，說是保存金槍魚只有用-60℃冰箱就可以了，就開始在網(wǎng)上隨便買一臺標(biāo)有-60度冰箱字樣的普通冰箱或冰柜，到zui后確發(fā)現(xiàn)不像傳說中保存的那么好，沒多長時間就開始發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)發(fā)黑，冷凍日本料理低溫冷凍箱，長毛。
這是因為普通冰箱在放入食物后，有可能冰箱本身的制冷能力不佳，使用得箱內(nèi)實際溫度達(dá)不到說明的零下60℃。因保溫材質(zhì)不理想，密封效果也不佳，使得箱內(nèi)溫度波動很大，讓金槍魚肌紅蛋白很快氧化。冷凍日本料理低溫冷凍箱，而且金槍魚營養(yǎng)很高，不密封的環(huán)境讓金槍魚很快滋生細(xì)菌，導(dǎo)致其肉質(zhì)發(fā)黑長毛。
當(dāng)金槍魚被釣獲死亡后，金槍魚的鮮度隨著時間一分一秒的消逝，為了達(dá)到將金槍魚的質(zhì)量保持在如同剛剛釣獲時的狀態(tài)，就要采取放血與超低溫凍結(jié)的技術(shù)。 放血：金槍魚為溫體魚類，當(dāng)被釣獲時會因為缺氧急速亂竄等激烈運動，使魚體溫比平時高出十度以上，同時血液中也開始釋出激素，高溫與激素都會影響魚體鮮度。
因此放血、通神經(jīng)、去鰓、去內(nèi)臟，將這些影響魚體鮮度的有害因子去除，這是遠(yuǎn)洋超低溫金槍魚與一般沿海釣獲的金槍魚處理上zui大的不同點之一。 超低溫急速凍結(jié)：當(dāng)金槍魚經(jīng)過放血、去鰭及去鰓等動作后，冷凍日本料理低溫冷凍箱，接下來就將金槍魚置入超低溫的急速凍結(jié)室，數(shù)十甚至數(shù)百公斤重的金槍魚在十幾個小時內(nèi)，魚體的中心溫度逐漸下降至 -60℃而達(dá)到*凍結(jié)，魚體的水份*固化，阻止了因流動性所造成的質(zhì)量變動，確保了魚肉的質(zhì)量。同時也確保魚肉的色澤，以避免金槍魚的褐變及酸化。
在現(xiàn)實生活中，為了保持金槍魚的新鮮度，從性價比及品牌角度來講也經(jīng)常用-40℃低溫冰箱）臨時儲存，比如日本料理店、商務(wù)會所、酒星級店等，因為對金槍魚的消化比較快（1--180天內(nèi)），所以基本上用-40℃低溫保存箱足夠；保存時間稍微長點的，或者長期保存的就要用海爾-50---60低溫冰箱