高效液相色譜技術(shù)在食品質(zhì)量檢測中的應(yīng)用提升了食品質(zhì)量檢測的質(zhì)量和效率，改變了當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢。
隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民群眾在生活水平提升的同時對以食品安全為代表的生活品質(zhì)要求也開始提升，因此現(xiàn)代社會食品安全問題已經(jīng)成為社會各界關(guān)注的焦點問題。然而非常規(guī)安全威脅因素出現(xiàn)在現(xiàn)實的食品安全領(lǐng)域，讓食品安全形勢變得極為復(fù)雜，食品添加劑、化學(xué)污染、加工工藝都會對食品安全產(chǎn)生廣泛而深遠的影響。因此如何全面而科學(xué)地檢測食品質(zhì)量成為焦點問題，高效液相色譜在食品檢測中的應(yīng)用解決了這一問題，本文將結(jié)合應(yīng)用實際對其進行簡要分析。

高效液相色譜法（HPLC）是在HPLC技術(shù)的基礎(chǔ)上形成的一種新型綜合分離分析技術(shù)，在HPLC的分離技術(shù)基礎(chǔ)上加入了液相色譜技術(shù)，對分離完成的被測食品基本成分進行液相色譜分析，并以高壓輸出的方式實現(xiàn)對檢測結(jié)果的輸出，終形成對被測食品質(zhì)量的綜合檢測結(jié)果，在這一過程中HPLC技術(shù)對被測物質(zhì)的分離主要是靠分離組分的分子與流動相分子爭奪吸附表面活性中心的吸附能力差別而實現(xiàn)的。
高效液相色譜法具有適用范圍廣、分離效率高、速度快、流動相可選擇范圍廣的特點，在具體的檢測活動中HPLC基本能夠適應(yīng)當(dāng)前食品安全檢測的全部內(nèi)容，同時因為檢測過程中采取的分離和液相處理技術(shù)都是在現(xiàn)代生物學(xué)和網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的支持下實現(xiàn)的，所以絕大部分檢測工作并不需要過多的預(yù)處理和處理步驟，檢測過程整體表現(xiàn)為快、準(zhǔn)、穩(wěn)，能夠準(zhǔn)確快速地提供檢測結(jié)果。