首頁(yè) >> 公司動(dòng)態(tài) >> 食品異物檢測(cè)問(wèn)答，你想了解的都在這里
2021年8月26日上午，賽默飛聯(lián)合食品伙伴網(wǎng)共同舉辦了主題為《檢測(cè)、發(fā)現(xiàn)、一網(wǎng)打盡--檢測(cè)每一件可疑食品》的網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)課，賽默飛資深產(chǎn)品經(jīng)理胡階明老師就食品檢測(cè)相關(guān)問(wèn)題為食品生產(chǎn)公司相關(guān)人員作出了詳盡的解答。下面，讓我們一起來(lái)看看，有沒(méi)有你所關(guān)心的問(wèn)題吧！
演講嘉賓
胡階明
賽默飛世爾科技（中國(guó)）有限公司
資深產(chǎn)品經(jīng)理
曾在許多專業(yè)雜志和論文集中發(fā)表應(yīng)用文章和專著，涵蓋制藥、食品飲料、日化、鋼鐵水泥等行業(yè)。參與組織中國(guó)國(guó)家智能過(guò)程儀表的研制工作，獲獎(jiǎng)國(guó)家頒發(fā)的“突出成績(jī)獎(jiǎng)"。廣泛參與并深入了解自動(dòng)化控制技術(shù)在醫(yī)藥、食品、化工、日化、石化、水泥和冶金等行業(yè)的應(yīng)用。有著二十多年產(chǎn)品檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，尤其對(duì)金屬探測(cè)器、X射線檢測(cè)和檢重秤有著深入研究，是包裝檢測(cè)行業(yè)*的專家。
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Q1 生產(chǎn)線自動(dòng)檢重稱，精度選擇多少較為合適，是否有相關(guān)國(guó)標(biāo)可以查詢？
解答：如果是檢測(cè)缺件：
首先，要確保要檢測(cè)單個(gè)缺件產(chǎn)品的重量不超過(guò)產(chǎn)品累計(jì)誤差（產(chǎn)品包材誤差和每一件產(chǎn)品的誤差）；
其次，只需按照下面公式：
檢重秤動(dòng)態(tài)精度 = ±被檢測(cè)的單個(gè)缺件重量/4，假設(shè)要檢測(cè)的藥盒中的說(shuō)明書(shū)，一張說(shuō)明書(shū)重量為1.2克，那么對(duì)檢重秤精度要求：±1.2/4=±0.3克 （為3倍的標(biāo)準(zhǔn)偏差）；
當(dāng)然，如果要提高生產(chǎn)效率，減小系統(tǒng)累計(jì)誤差，可以對(duì)檢重秤提出更高要求：檢重秤動(dòng)態(tài)精度 = ±被檢測(cè)的單個(gè)缺件重量/8。
▲ 上圖為Thermo Scientific™ Versa Advantage 系列檢重秤
Q2 現(xiàn)在固體飲料生產(chǎn)線是否必須配備X射線異物檢測(cè)器？
解答：固體飲料一般通過(guò)檢重秤或者通過(guò)X光原理來(lái)檢測(cè)液位的方法來(lái)確保重量；從生產(chǎn)工藝分析異物來(lái)源，當(dāng)飲料包材采用PE瓶時(shí)，不會(huì)混入金屬、石頭、玻璃等高密度異物，只可能有微塑料異物，可以通過(guò)視覺(jué)檢測(cè)方法；
如果采用玻璃瓶灌裝，在生產(chǎn)輸送和灌裝時(shí)引起玻璃瓶?jī)?nèi)壁破損而混入碎玻璃，這時(shí)就需要X光異物檢測(cè)機(jī)來(lái)自動(dòng)剔除混入的碎玻璃。
Q3 我們公司的原料有工業(yè)制成品和農(nóng)副產(chǎn)品，就是原料到貨我們會(huì)拆包大概看下質(zhì)量，但是對(duì)于異物就不能再來(lái)料時(shí)把控，每次都是快要生產(chǎn)挑揀時(shí)才會(huì)發(fā)現(xiàn)該批次的異物整體情況，這樣很耽誤生產(chǎn)，要是提前挑揀，有的原料還不好儲(chǔ)存，想請(qǐng)教老師有什么好的方法嗎？
解答：要求上游原料供應(yīng)商配備金屬探測(cè)器或X射線檢測(cè)機(jī)，并保存可追溯數(shù)據(jù)。也有大的食品加工企業(yè)在原料入庫(kù)時(shí)，通過(guò)X射線檢測(cè)機(jī)檢驗(yàn)后再入庫(kù)。
▲ 上圖為Thermo Scientific™ NextGuard™ X射線檢測(cè)系統(tǒng)
Thermo Scientific™ NextGuard™ X射線檢測(cè)系統(tǒng)專為從簡(jiǎn)單快速經(jīng)濟(jì)的金屬探測(cè)器升級(jí)為X射線檢測(cè)系統(tǒng)而設(shè)計(jì)。非常擅長(zhǎng)在種類繁多的產(chǎn)品中找出高密度或者尖銳的異物，還可以檢測(cè)超重/欠重、缺件、錯(cuò)位、斷裂或者形狀不標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。同時(shí)，NextGuard檢測(cè)系統(tǒng)能夠滿足國(guó)際HACCP 和零售商食品安全要求。
Q4我公司新進(jìn)一臺(tái)X射線異物檢測(cè)儀,不知道使用時(shí)人員的防護(hù)應(yīng)注意哪些？比如說(shuō)，人員離X線軟簾距離多遠(yuǎn)才是安全的，每個(gè)人的工作時(shí)間多久，需要穿防護(hù)服嗎?希望專家告知。
解答：*不需要穿防護(hù)服，假設(shè)每天8小時(shí)站在賽默飛的X射線檢測(cè)機(jī)前面，一年輻射累計(jì)量只有在自然條件所受到輻射量的1/3計(jì)量。
檢測(cè)輻射泄露方法：在X射線進(jìn)/出通道，操作屏前/后，X光機(jī)柜頂部和底部均是10厘米處檢測(cè)。對(duì)于X射線檢測(cè)機(jī)的安全距離應(yīng)該是大于10厘米。
Q5半流體銀耳飲品中，如何有效挑出透明塑料異物？
解答：X射線檢測(cè)機(jī)檢測(cè)異物的基本原理是密度比對(duì)，一般希望檢出的異物要比被檢測(cè)物（包材除外）的密度大于1以上才能檢出。
因此，當(dāng)塑料片平面與X光發(fā)射光一致時(shí)，其密度是否大于銀耳飲品的比重是判斷能否檢出的方法。
Q6油脂中的雜質(zhì)要用什么儀器去檢測(cè)？不是金屬，而是黑色雜質(zhì)
解答：只要希望檢出的異物要比被檢測(cè)物（包材除外）的密度大于1以上就能檢出。另外需要確認(rèn)什么油脂？是否為食用油？可以采用管道式X射線檢出機(jī)。
如您有樣品檢驗(yàn)需求，可以與我們?nèi)〉寐?lián)系。
▲ 上圖為Thermo Scientific™ Sentinel 1000 選頻掃描金屬探測(cè)器
Q7可以把開(kāi)口尺寸再具體深入講解下嗎？
解答：首先要區(qū)分“干"或“濕"：產(chǎn)品：設(shè)定相位角與導(dǎo)磁性一致，將檢測(cè)產(chǎn)品穿過(guò)金屬探測(cè)器，觀察是否受到產(chǎn)品影響。如果金屬探測(cè)器不受產(chǎn)品影響，則可以認(rèn)為是“干"產(chǎn)品，我們發(fā)現(xiàn)在-18°C 的冰凍海產(chǎn)品、禽肉等白肉可視為干產(chǎn)品。
對(duì)于“干"產(chǎn)品而言，選用開(kāi)口高度只需考慮預(yù)留輸送機(jī)下部影響，一般是最大產(chǎn)品高度加50mm；開(kāi)口寬度只需考慮皮帶跑偏影響，一般是最大產(chǎn)品寬度加50mm；
判斷“濕"產(chǎn)品方法是：設(shè)定相位角與導(dǎo)磁性一致，將檢測(cè)產(chǎn)品穿過(guò)金屬探測(cè)器時(shí)受到產(chǎn)品影響，而設(shè)定相位角接近導(dǎo)電性坐標(biāo)時(shí)，產(chǎn)品能正常穿過(guò)金屬探測(cè)器，則可以認(rèn)為是“濕"產(chǎn)品。
對(duì)于“濕"產(chǎn)品而言，一般是最大產(chǎn)品高度和寬度各加100mm，并且確保產(chǎn)品從金屬探測(cè)器的中心位置通過(guò)，這樣能減小“濕"產(chǎn)品的影響，最大限度地提高檢測(cè)靈敏度。
Q8我們公司使用的X光機(jī)和金探都有賽默飛的，X光機(jī)踢出是直接踢出好還是自動(dòng)停止踢出更準(zhǔn)確呢？
解答：從更嚴(yán)格的法規(guī)，例如嚴(yán)格的英國(guó)零售商行為準(zhǔn)則之一Marks & Spencer(瑪莎)，要求必須自動(dòng)剔除，并且有剔除確認(rèn)，剔除箱帶鎖。因此，停機(jī)報(bào)警存在錯(cuò)誤操作或人為：把剔除產(chǎn)品重新混入好產(chǎn)品中的風(fēng)險(xiǎn)。
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