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            海能未來技術(shù)集團(tuán)股份有限公司

            一天三頓飯,頓頓豆橛子……

            時間:2023-8-7 閱讀:1996
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            據(jù)說一到夏天,大部分北方人的餐桌上就會反復(fù)出現(xiàn)一道菜:豆橛子(豆角)。炒豆橛子、涼拌豆橛子、豆橛子拌面……“一天三頓飯,頓頓豆橛子"“現(xiàn)在吃什么都是豆橛子味"……你的夏天被豆橛子支配了嗎?


            豆橛子學(xué)名豇豆,富含易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),不但能調(diào)顏養(yǎng)身,還具有健胃補(bǔ)腎的作用。使用杜馬斯定氮儀,可對豇豆中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測定。



            儀器與試劑


            儀器


            D200杜馬斯定氮儀、分析天平等。


            圖片


            試劑


            氧氣:純度 > 99.999 %;二氧化碳?xì)猓杭兌?> 99.999 %;L-天冬氨酸標(biāo)準(zhǔn)品:純度 > 99 %。


            樣品:豇豆樣品




            實(shí)驗(yàn)方法


            樣品制備


            稱取混合均勻的200-300 mg(精確至0.01 mg)樣品,包裹在錫箔紙中。放入樣品盒中備用。


            溫度/載氣流量設(shè)置

            依次點(diǎn)擊設(shè)置-設(shè)定-系統(tǒng)參數(shù)-溫度/載氣流量設(shè)置


            表1 溫度/載氣流量設(shè)置

            燃燒管溫度/℃

            900

            二級燃燒管溫度/℃

            850

            還原管溫度/℃

            850

            CO2設(shè)定值/%

            65




            表2 實(shí)驗(yàn)方法設(shè)置

            方法

            名稱

            豇豆中蛋白含量

            的測定

            通氧時間

            90 s

            氧氣流量

            210 ml/min

            斷氧閾值

            0%

            自動歸零

            130 s

            峰值預(yù)期

            130 s

            積分重啟延時

            0 s

            蛋白換算系數(shù)

            6.25












            結(jié)果與討論

            實(shí)驗(yàn)結(jié)果



            表3 蛋白質(zhì)含量測試結(jié)果

            樣品

            名稱

            樣品

            重量

            /mg

            氮含量

            /%

            蛋白

            含量

            /%

            平均值/%

            RSD

            /%

            豇豆

            樣品

            300.19

            3.621

            22.631

            22.667

            0.34

            300.58

            3.618

            22.613

            300.89

            3.641

            22.756


            結(jié)論


            通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看到,使用D200杜馬斯定氮儀測試豇豆中的蛋白質(zhì)含量測試快速,結(jié)果準(zhǔn)確,重復(fù)性符合標(biāo)準(zhǔn)。并且操作簡單便捷,可以作為常規(guī)測試方法。


            參考文獻(xiàn)  

            [1] GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定[S].








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