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            海能未來技術集團股份有限公司

            精準測定,科學“認脂”

            時間:2024-11-1 閱讀:475
            分享:

            粗脂肪是食物中重要的營養(yǎng)成分之一,是維持人體正常生理功能的關鍵營養(yǎng)素。

             

            測定食品中粗脂肪含量是保障食品質(zhì)量和公眾健康的關鍵步驟。消費者通過了解粗脂肪含量,可以更好地選擇適合自己的食物,從而達到合理膳食、維持健康的目的。

             

            粗脂肪的測定也有助于食品生產(chǎn)商控制產(chǎn)品質(zhì)量,確保配方科學合理,符合健康標準。

             

            本方案參照《GB 5009.6-2016 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定》,采用索氏抽提法對營養(yǎng)餐樣品中的粗脂肪含量進行測定。

             

            實驗方案

            圖片

             

            SOX606索氏提取儀

            儀器與試劑

            01

            1、儀器


            SOX606索氏提取儀,分析天平等。


            2、試劑


            石油醚(沸程30%~60%)、無水硫酸鈉(分析純)。

             

            實驗方法

            02

            1、儀器準備


            請參照說明書,清洗溶劑杯,干燥并稱重記為m0。在干凈的濾紙架中放入疊好的濾紙內(nèi)筒。


            2、樣品制備


            本方案測試4種營養(yǎng)餐樣品。首先在濾紙筒中放入約10 g的無水硫酸鈉,然后精確稱取混勻后的樣品6 g(精確至0.1 mg),記為m。將稱好的樣品轉(zhuǎn)移至濾紙筒中。


            3、將盛有樣品的濾紙筒置于儀器萃取室內(nèi),向溶劑杯中加入石油醚,儀器參數(shù)設置如下:

            ?

            image.png

             

            4、結(jié)果計算

            圖片

            X:樣品的粗脂肪含量,%(g/100g);

            m1:接收杯與粗脂肪的總質(zhì)量,g;

            m0:接收杯的質(zhì)量,g;

            m:樣品的稱樣量,g。

            結(jié)果與討論

            03

             

            經(jīng)過抽提、恒重,得到營養(yǎng)餐樣品的測試結(jié)果如下表:

             

            image.png

             

            結(jié)果顯示,4種營養(yǎng)餐的粗脂肪含量分別為1.441%、4.152%、1.525%、1.794%,四個樣品的精密度均滿足《GB 5009.6-2016 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定》的精密度要求,即兩個平行的絕對差值不超過平均值的10%。

             

            注意事項

            04

             

            無水硫酸鈉作為脫水劑,可吸收樣品中的水分,確保脂肪的有效溶出。相比于先烘干再進行抽提具有更高的效率。

             

            參考

            05

             

            [1] GB 5009.6-2016 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定 [s]

             

             

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