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海能儀器:杜馬斯燃燒法測定花生中的粗蛋白含量

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花生是豆科植物落花生的種子，因是在花落以后，花莖鉆入泥土而結(jié)果，所以又稱“落花生”，又由于營養(yǎng)價值高，吃了可延年益壽，故又稱為“長壽果”。

本實驗采用杜馬斯燃燒法使花生在高純氧氣中燃燒釋放出氮，參照《GB5009.5-2016食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定》和《GB/T 31578-2015糧油檢驗糧食及制品中粗蛋白測定杜馬斯燃燒法》的方法，使用杜馬斯定氮儀對花生中的蛋白質(zhì)進行定量測定。

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