電視廣告里常說：“某某某，一級壓榨花生油”“某某某調和油”給人感覺貌似很好很的的樣子，但是什么是“一級”，有沒有二級、三級、四級？看過下面為大家?guī)淼慕榻B，您就明白了：

在市場上常見的食用油中，有“調和油”“烹調油”“一級油”“二級油”其代表了油品的質量和等級。

2005國家重新確定了食用油的標準；原色拉油為一級油，烹調油為二級油；原國標一級油為三級油，原國標二級油為四級油。

色拉油（一級油）：

也稱“涼拌油”是指毛油經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等多道工序精煉而成的食用植物油。其特點：無味、色淺、油煙少、低溫下不易凝固。除適合于烹調等用途外，特別是涼拌菜肴的理想用油。從健康角度分析，色拉油去除了普通油中的有害成份，如菜油的葉綠素、芥子甙等，實為油中精品。

烹調油（二級油）：

是指毛油經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工序精練而成的食用植物油，是家庭、餐飲的理想用油，同樣具有顏色淺，油無味，油煙少等特點。

調和油（二級油）：

是將兩種以上精練的油品，按比例調配制成的食用油，營養(yǎng)均衡，是烹飪和調餡的理想用油

三級油：是僅次于二級油標準高于四級油標準，顏色稍淺，雜質少，油脂中固有的氣味不濃。

四級油：是食用植物油中zui低檔的油品。其色澤較深，且有油脂中固有的氣味，如：大豆油的豆腥味、菜籽油的辛辣味，在烹調過程中油煙大、污染居室等缺點。因此不是烹調與健康的理想用油。

毛油：顏色深且渾濁，不可以直接食用，需經(jīng)過精練，并根據(jù)精練的程度，可制成“四級油”“三級油”“烹調油”“色拉油”等不同等級的食用油。

以上內容基本詳細明了，如果還是看不懂，沒關系，只需記住一級比二級的好、二級比三級好……以此類推就對了。通過這次科普，咱也明白為什么有的油冬天“結冰”有的油不“結冰”到底是為什么了O(∩_∩)O~。

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